帝王泪易落 3星
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食材清单:高筋面粉 200克 、 白萝卜 400克 、 火腿肠 2根 、 粉丝 适量 、 植物油 60克 、 香葱 适量 、 虾米 10克 、 蚝油 1汤勺 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 五香粉 适量
烹饪步骤:
1、白萝卜去皮,用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜,火腿肠,切丁备用,放入开水中焯2-3分钟(去除萝卜中辣味和部分水分)
2、粉丝用温水泡发,焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。
3、取出高筋面粉200克,萝卜丝饼要凉水和面,就是常温的水,把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。
4、泡发后用刀切碎(加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感)。
5、将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起
6、拌好后加入虾米,葱白,充分搅拌均匀,加入蚝油,芝麻油,白糖,五香粉,盐搅拌均匀,最后加入葱花,搅拌均匀,萝卜丝饼的馅就做好了。
7、饧好的面团光滑有弹性,不粘手。将饧好的面团做成30克大小的剂子。准备一个平底的容器中加入植物油,将做好的剂子做成薄厚适中的长方形。
8、放入植物油浸泡15分钟,油要刚好把剂子覆盖上。(把面皮做的既薄又不坏的的窍门)。
9、馅里不要出现汤汁,否则很薄的萝卜丝卷皮容易破)。
10、用擀面棒先擀离自己近的一边,再向前擀。面和得好擀面皮的感觉很爽,是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。擀好的面皮一端放50克馅。(初次做馅可以放少一点,以包住馅为基本目的)
11、向前平卷即可,全部弄好。
12、电饼铛预热,刷上少量油,(制作过过程中表面有油),把卷好的饼卷坯放入电饼铛中。双面煎至金黄即可。
21小时前
吶情狠徦 4星
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1、准备约250克面粉,加温水和成一个面团,盖严醒30分钟。
2、醒面期间,准备馅料。一个青萝卜削皮后擦成细丝。
3、把萝卜丝下锅快速焯烫一下,稍晾几分钟,攥干水份,放盆中备用。
4、1小块豆腐切小丁。
5、粉条提前用热水泡软,切小段备用。
6、泡发好的干香菇切小丁。
7、2个鸡蛋下锅炒熟,盛碗里备用。
8、2个小香葱切碎。
9、把以上食材放入一个盆子里,加十三香,生抽,蚝油,白糖,鸡精,香油,盐调味。
10、把馅料搅拌均匀备用。
11、把醒好的面团移到案板上,揉光滑,擀干。
12、把面团擀成一张大面皮,铺上馅料。
13、从中间向四周卷起来。
14、把卷好的滋卷切成几段。
15、笼屉上刷少许油,摆放上滋卷,上锅蒸15分钟。
16小时前
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