葱烧豆腐是怎么做的

三年天下 1个月前 已收到4个回答 举报

醒着长身 2星

共回答了293个问题采纳率:97.2% 评论

一、准备食材:豆腐 250g 、 大葱 200g 、 水发香菇 6个 、 白糖 50g 、 豆瓣酱 少许 、 生抽 2勺 、 盐 少许 、 生粉 少许 、 芝麻油 少许。

二、做法:

1.大葱洗净切5cm段;

2.泡发香茹切片待用;

3.豆腐切成5*20*25长方块,放入油锅炸在金黄色;

4.锅底放入少许橄榄油,将少许豆瓣酱炒出红油后放入香菇煸炒;

5.待炒出香味后放入大葱煸炒;

6.放入炸好的豆腐;

7.放入白糖、生抽、盐少许、水少许盖盖大火烧5分钟,加入少许味精,生粉勾芡后,淋上麻油起锅装盘即可。

16小时前

29

男生英文名 3星

共回答了385个问题 评论

主料 :排骨400g,老豆腐500g,胡萝卜100g

辅料 :姜适量,蒜适量,葱适量

调料 :料酒20ml,酱油20ml,盐适量,糖适量

烹饪步骤 

步骤1排骨洗净,斩块。

步骤2冷水加排骨煮开,去去血气。

步骤3豆腐切块,胡萝卜切滚刀块,姜切片。

步骤4锅内放入1200毫升水,加入调料和食材。盐可先加入一半。

步骤5盖上锅盖,设置“煲炖.炖排骨”功能,时间到,加入另一半的盐,撒葱花,搅拌盛出即可。

14小时前

17

锁你唇 2星

共回答了221个问题 评论

用料

豆腐, 500克

葱 ,3根

生抽 ,2汤匙

老抽 ,1/2汤匙

蚝油, 1汤匙

胡椒粉, 1小勺

清水, 1小碗

做法步骤

1、豆腐冲洗一下,用手掰成板栗大小的块。豆腐用老豆腐,不要那种嫩嫩的豆腐。

2、葱洗净切斜段。

3、调料汁:大碗中调入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1小勺、清水1小碗、盐适量,搅拌均匀备用,尝一下咸淡。

4、我用的这样大小的汤匙哦。

5、不粘锅倒入适量植物油,放豆腐块煎一下。

6、煎至每个面都焦黄即可。

7、煎好的豆腐和调好的料汁倒入炒锅中,小火炖2分钟左右。

8、撒入葱段,轻轻翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡即可出锅。

11小时前

22

白雪与千 5星

共回答了59个问题 评论

主料:北豆腐300克、大葱100克

调料:植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用较韧质的北豆腐,切成5厘米见方,厚约0.5厘米的中片,别切太薄了,煎制后缩水,口感韧涩,影响菜品质量。

2、选用中等粗细的大葱白100克,切成3厘米长的大段。

3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分,为防止粘锅,也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅,倒入植物油50克,热锅热油,油温差不多五六成热,约160度,一片片下入豆腐片,速度要快。一面煎至金黄色后,翻面,两面均煎至金黄色,倒入漏勺控油。

4、把控出的植物油倒回锅内,下入切好的大葱段,炒至表面微微浅黄色,煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克,炒香后。倒入清汤或清水200克,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克,下入煎好的豆腐片,大火烧沸。调中火再烧制3分钟,汤汁收浓,水淀粉30克勾芡。停火,淋明油3克,增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油,出锅前淋入,有增加菜品色泽与亮度的作用。

5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂,便可以趁热上桌享用。大厨揭秘,葱烧豆腐美味秘诀,简单适合零基础,一盘都不够。

7小时前

4
可能相似的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com