牛排断筋方法

网混儿 3个月前 已收到2个回答 举报
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暖谁心 5星

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牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中的肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了，正确方法应该是用针刺法，但是一般家里没有那样的工具，我们可以用锋利的刀尖来刺牛肉，但是注意不要刺穿底部，这对我们的耐心也是一种考验。

7小时前

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保证期 2星

共回答了222个问题 评论

可以捶打牛肉，用刀背或者其他东西来对牛肉进行捶打。因为牛肉的纤维很粗，在做菜的时候不容易熟也不容易入味，所以通过捶打的方式，让牛肉的纤维结构变得松散，这样方便调料入味，也方便牛排的成熟。

5小时前

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