怎么清炖老鸡汤好喝

1、食材：老母鸡一只、姜适量、葱、红枣适量、土豆适量、胡萝卜、盐、料酒适量

2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃，鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分。

3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩。

4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去。

5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把土豆洗干净，去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜。

6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至土豆、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃。

主料：三黄鸡700克。

辅料：盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、红枣20克。

步骤：

1、三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂；

2、葱姜切段；

3、菜刀表面用姜擦一下；

4、红枣洗净，浸泡10分钟；

5、锅中水烧开，放入鸡焯一下；

6、另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣；

7、盖上锅盖；

8、大火烧开，小火炖1小时左右；

9、然后盛出，撒上胡椒粉和盐即可。

工具/原料

鸡 (1只)、香葱 (2根)、姜 (6片)、盐 (适量)、糖 少许、酱油 少许、花生油 适量

方法/步骤

1、锅里烧开水放进姜片和葱段，给鸡洗个澡快速里外焯一下水就可以沥出来了。

2、用瓦锅装入温水放进鸡块（整鸡）加入几片姜片，大火烧滚转调小火慢炖1.5小时即好（起锅前20分钟加入葱段）

3、最后加入适量的盐调味即可享用美味的鸡汤了。

炖好的鸡肉也可以蘸调料汁吃，1、弄好姜末和少许葱白加入少许盐和糖拌匀腌制一会，热锅下花生油烧热淋上即可。   2、少许姜末和葱白加入少许糖拌匀，热锅下花生油和酱油烧热淋上即可。      这两种调料汁味道都不错，喜欢吃姜的弄1，不喜太浓姜味的弄2。