豆腐炖肉怎么又嫩又入味

再无稚意 2个月前已收到2个回答举报

伱我的 2星

共回答了29个问题采纳率：99.2% 评论

配料:

豆腐，海鲜菇，五花肉，鸡蛋3个，大蒜，小葱，小米椒，生抽，老抽，食盐，白糖，胡椒粉，豆瓣酱，食用油

烹制方法:

1.预备一块嫩豆腐。买回家后，起首要用净水洗濯一下豆腐的周围，把豆腐洗濯洁净。然后，把豆腐外表的水控一下，就能够放在案板上了。掏出菜刀，先把豆腐切成筷子那末厚的片，然后把切好的豆腐片，切成小块。切好后，放在盘子里备用。

2.买一些新颖的海鲜菇，要挑海鲜菇的菇盖完好没有破损的，并且巨细比拟平均的，就是比拟好的。买回家后，先把海鲜菇放进净水中，给水中参加一些食盐，然后把海鲜菇压在水中，悄悄地抓洗。洗濯洁净后，控一下水就能够放在案板上了。用菜刀将海鲜菇从两头切一刀，给切成两段。然后放在盘子。

3.预备一小块五花肉。买回家的新颖肉是必定要洗濯的。可以在流水下搓洗一下五花肉的外表，然后用厨房纸巾把水份都擦干，五花肉就洗濯洁净了。把肉放在案板上，用菜刀给切成小块的，就能够了。要留意了，万万不要切成肉片了，厚度也是筷子那末厚。切好后，放在盘子里。

4.掏出一根小葱，一个小米椒，一同放到净水中洗濯。洗濯洁净后，先把葱根和小米椒蒂给摘掉。接着，先把小葱切成葱花。然后，把小米椒给切成辣椒圈圈。拿出几个大蒜，用菜刀拍裂，然后把大蒜皮给剥掉，再用菜刀把大蒜切成沫子。把蒜末和部分葱花放在五花肉的盘子里，待用。小米椒和剩下的葱花放在别的一个盘子里最初用。

5. 预备三个鸡蛋，先用食盐水洗濯一下鸡蛋的外表，然后把鸡蛋打进深一点的盘子里待用，万万不要把鸡蛋给搞乱，就如许放置在一边就能够了。掏出一个空碗，要预备调料汁了。给碗中参加生抽、老抽、食盐、白糖和胡椒粉，然后参加半碗的净水，用筷子搅匀，待用。

6.起锅烧油，等锅中的油温有6成热了，把五花肉块放进锅中，用热油煎一下，。煎的时分要坚持小火煎，而且时不时的翻个面，让两面轮番受热，如许会煎的比拟平均并且不轻易焦。等五花肉变色了，就能够夹出来了，放在盘子里备用。不要关火，持续坚持小火。

7. 煎完五花肉的底油留着，把豆腐一块一块地放进锅中，掰开放置，不要摞在一同，持续用小火煎一下。用筷子把豆腐时不时的拨动一下，煎一会儿等底面煎的变黄了，就能够翻面了。要把两面都煎成金黄色，就能够把豆腐夹出来了，放在盘子里待用。不要关火。

8.假如锅中的油未几了，可以再倒出来一些，假如比拟多，就不必加了。等锅中的油温有6成热了，把鸡蛋液倒进锅中，在小火下渐渐把鸡蛋焙熟。等一面煎至鸡蛋开端起泡了，用铲子把鸡蛋划成几片，然后挨个翻面，都要翻过去。煎的时分，可以用铲子把蛋黄给戳破，如许蛋黄比拟轻易煎熟。翻过去后，持续煎一会儿，把鸡蛋都煎熟了，就能够关火了。鸡蛋盛出来，备用。

9.掏出一个大沙锅，在外面放上食用油，上火烧油。等油热了，把葱花和蒜沫放进热油中给炒香，然后，把海香菇倒出来，再参加一勺子的豆瓣酱停止翻炒。炒几下后，就能够把鸡蛋、五花肉、豆腐全体放出来了，紧接着，把我们调好的料汁倒进沙锅中，然后再给料汁碗里加一点净水，涮一下碗，再把碗里的水倒进沙锅中。留意察看，等沙锅里的料汁曾经开端滚了，就把盖子盖上，停止焖煮，要煮10分钟。

10.10分钟到了，翻开盖子，可以看到，锅中的汤汁滚得很大，这时候候，再撒一些葱花和小米椒，甘旨的五花肉豆腐煲就做好了！

6小时前