东北碳烤羊腰子的做法

东北碳烤羊腰子做法如下

材料羊腰500克。调料蜂蜜、姜、葱、牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙爹粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉、酒汁各适量。

做法1、羊腰整理干净，切片，用姜、葱、酒汁稍腌泡片刻，取出，再加入牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉腌制备用。

2、把羊腰捞出，用竹扦串起，置于碳火中烤至于香，抹上蜂蜜后，再略烤上色，离火装盘即可。材料替换原料羊腰用羊排替换，称蜜烤羊排。口味变化用椒香汁(五香粉、香菜子粉、白胡椒粉、香叶、黄酒、汾酒调成)腌渍，称为椒香烤羊腰。

东北碳烤羊腰子正宗的做法

【原料】

主料：羊腰子

调料：盐4.6克，辣椒面3克，孜然2.8克

【操作流程】

1.储存：

到店冷藏保存，不能超过三天。

2.过程：

（1）准备好菜墩、菜刀、钎子。

（2）将羊腰子改刀〔一劈两开，不要切断，放平〕用两根钎子穿好待烤。

（3）把烧好的碳放入烤炉中，火打平后放上羊腰〔烤到五分熟时在腰子内侧用剪刀剪三下，把腰腺剪断，让血水自己流出〕烤至六分熟时放盐，八分熟呈金黄色时放辣椒面跟孜然，烤至外焦里嫩，刷净钎子头即可出菜。

1、大羊腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。

2、洋葱洗净切丝待用。

3、将挂着羊油羊腰子穿上竹签。

4、烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟.

5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。

6、再将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。

做法：1.把羊腰清洗干净

2.切一半挤上柠檬汁

3.放入碳火中烤至金黄

4.撒上盐，孜然，芝麻，辣椒面，就好了