酸辣肚片怎么做

用料:

小米椒 3个

猪肚 若干

姜 6片

蒜 4瓣

盐 若干

料酒 2勺

酸米椒 6个

香菜 2根

四川酸辣肚条的家常做法步骤:

步骤 1  猪肚用电压力锅或者高压锅上气后煲5分钟左右，喜欢有嚼劲的就少点时间。但一定要先煲，不然嚼不动

步骤 2  将蒜、姜、米椒切好装盘备用。

步骤 3   锅烧热少加油烧开，将猪肚翻炒至卷起来后盛出，这样可以祛掉多余的水分，也达到祛腥的效果。

步骤 4  加入蒜、姜、辣椒爆炒出味，喜欢花椒的可以放几颗。

步骤 5  炒香后加入猪肚爆炒，放料酒、盐、生抽炒匀后加入香菜即可出锅。

温馨提示:

猪肚要大火炒喔，姜也要多放点，这样才能够达到祛猪肚的味道

原料

猪肚500克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，料酒30克，红糖30克，酸辣盐水1500克，野山椒水750克，大葱20克，生姜30克，味精15克，鸡精10克。

做法

①将猪肚内壁油脂刮净，放入沸水中略烫，捞出用盐、醋搓擦，刮去黏液白衣，清水洗净，入沸水中焯至七成熟，冲冷，改成片或条，拭干水分待用。

②将肚片(或条)装入坛内，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水，放入其他作料，泡4个小时即成。

原料：猪肚 (300g)、空心菜 (400g)、小米椒 (3个)、大蒜 (4瓣)、菜油 30毫升、醋 1汤匙、白糖 1勺、盐 1勺、红油 1汤匙、生抽 1汤匙、蚝油 1勺

做法：

1、熟猪肚清洗干净，切成细丝。

2、空心菜去掉叶子，切成小段。

3、大蒜去皮，剁成蒜末。

4、小米椒清洗干净，切成小圈。

5、锅中倒入菜油，放入小米椒、蒜末，炒出香味。

6、倒入猪肚，大火翻炒。

7、调入生抽、红油、蚝油，翻炒均匀。

8、倒入空心菜，调入盐、醋、白糖，翻炒均匀。出锅装盘

猪肚半个

辅料

尖椒2个 酸豆角1把 泡红椒适量 干辣椒适量 小葱适量 料酒适量 色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 蒜适量

步骤1

首先将猪肚洗净，切成小条，详细清洗方法请点击：墨鱼炖猪肚

步骤2

锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒

步骤3

倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒

步骤4

加入泡椒和泡豆角（酸豆角），盐一起翻炒

步骤5

炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅