木鱼拾忆 2星
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1、先把萝卜清洗干净,不去皮直接切片,1厘米粗,长度两寸左右,放在通风处晾晒4-5天。
2、晒好之后收回,用温开水把灰尘洗掉,然后再用力挤干萝卜的水分,放入食盐,白酒搅拌均匀,然后再放入香油,芝麻搅拌均匀,根据自己的口味,喜欢辣椒的人就放入辣椒面,花椒面,不喜欢吃辣的人就不放。
3、把搅拌均匀的萝卜放入坛子中,萝卜干在放入后要压紧,在装罐的时候如果没有装满,可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里,防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口,可以多用几层保鲜膜,然后用松紧绳扎紧,盖上盖子,在密封好的坛口处放一个水盘,倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方,十几天后就可以食用。
11小时前
孫囝看这 4星
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1,萝卜洗净切丝,也可切2×2×0.2公分的片子。
2,一斤萝卜,伴50克盐,放一天后,出水了,沥干水分,晾晒2天,使其发蔫,缩小。(为减少工作量,可取消“2”、“3”项的程序,放盐后,2个小时出好多水,沥干水分即可。)
3,用开水快速洗净灰尘,沥干水分。
4,萝卜用盐拌好,一斤鲜萝卜,放50克盐拌匀(注意,此处的50克盐,就是上面的50克盐。不过我腌罗萝卜咸菜时,没有称盐和罗卜的重量,估计着放的盐,盐稍多点无妨。反正煮2分钟后可除去好多盐。),再放750毫克的Vc,可减少75%的亚硝酸盐。
5,口要密封,可用保鲜膜并用细绳扎紧,别漏气。也可用有密封盖的瓶子,如,盛咖啡的瓶子;也可用泡菜坛子。只能用玻璃或陶瓷容器。夏天,放到冷藏室内不容易生白膜。
6,腌一个月以后可以吃了。
7,几个关键:盐量、密封、晾晒干,一个月后吃。
8,腌萝卜可放盐、糖、味精、蒜、酱油(有助于防腐)、醋(有助于防腐)、姜、辣椒、青椒等。
9,核桃仁、甜杏仁、花生仁都可按以上方法腌制。
10,怎样去除腌菜缸里的白膜
腌菜缸内盐水的表面, 容易产生白膜, 如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质,如将菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内洒一些白酒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3~5天, 白膜即可消失。
11,腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
12,人工除毒:腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟,或用烧开的热水清洗的方法处理,可以在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 水煮过的咸菜,最好放点香油,一方面好吃,另一方面可防腐烂。
9小时前
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