炒菜花怎么做

主料；菜花300克。

辅料；植物油5克食盐3克生姜1块蒜3瓣泡椒5个花椒10粒生抽6克蚝油4克。

1、准备好原材料。

2、生姜、大蒜切成片。

3、泡椒切成丝。

4、锅里放入适量油，烧到六成热。

5、倒入菜花煸炒，放入适量盐炒入味，出锅待用。

6、锅里放入适量油，放入泡椒、生姜、大蒜、花椒，爆香。

7、加入煸炒好的菜花，加入少许生抽和蚝油，翻炒均匀即可。。

材料：菜花500克、猪肉150克、红尖椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙

做法：

1.将菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.将尖椒斜刀切成辣椒圈，猪肉切成薄厚均匀的片，放在碗内，加入少许盐，料酒，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，多腌制肉片这一步，炒出的肉片口感嫩，吃着还没肉腥味。

3.锅加水烧开，下入菜花焯水，水开后煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水待用，菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，缩短炒制时间，菜花的营养流失少，菜花也容易入味，菜花不宜高温烹调，菜花富含维生素B群、C群，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜丝、蒜片爆香、下入肉片中小火煸炒，将肉片煸炒至颜色发白，下入尖椒圈翻炒均匀。

5.下入菜花，生抽，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。