土鸡蛋为什么有斑点

土鸡蛋表面长斑分两种情况。第一种是如雀斑一样的斑点，第二种是鸡蛋壳内部出现的暗斑。不过，它们形成的原因有所不同，是各有其因。

第一种鸡蛋壳上有如雀斑一样的斑点，造成的原因主要是因鸡蛋壳的钙质与它的的色素，在鸡蛋壳表面分布不均造成的。通过相关科学验证，以鸡蛋的形成过程来看，即使鸡蛋壳表面有像雀斑一样的斑点，又因鸡蛋壳的形成跟鸡蛋里的内容物是在不同阶段形成的，可以肯定，像这样的鸡蛋，都不会影响它的原本所具有的有益营养成分，同样也不会影响对鸡蛋的正常食用，它们属于健康的鸡蛋，尽可放心食用。

第二种是鸡蛋壳内部出现的暗斑又是怎么样一个情况呢？说起鸡蛋壳内部所出现的暗斑。这就需要追溯一下历史了。大约在20世纪90年代，对鸡蛋壳内部出现暗斑的问题就有发现，只是那时还未被人们所广泛关注。只是在近几年，人们才愈加关注了鸡蛋壳内部出现的暗斑问题，并对此给予了很多方面的研究。通过相关的分析和研究，是高温和高湿环境惹的祸，它们特别容易使鸡蛋壳的内部出现暗斑，不过，对其形成的机理，当前还无定论，同时，如此的暗斑能否对鸡蛋质量造成什么的影响程度，也不得而知，但有一点是肯定的，至今还未发现任何的不利因素。

当然，前述两种情况是鸡蛋自身机理所形成斑点的情况。但不能排除人为造成鸡蛋出现的斑点问题，比如不能将鸡蛋放在存放条件较差之处，并也不能长时间存放，因鸡蛋壳表面分布着很多气孔，有些细菌或者是霉菌就可乘机而入，由此，便可形成人们肉眼难以看到的很多黑斑。对类似这种被环境污染而生黑斑的鸡蛋，当以谨慎食用。

需要澄清和说明的是，鸡蛋的形成过程，其自身并非带有某些微生物细菌，都是鸡蛋被鸡生产下来以后，它们固然会被鸡饲料或鸡粪等进行污染，再有，受人为保存或储存环境条件的污染。所以，鸡蛋难以规避鸡粪或鸡饲料对它们的污染，但可以规避人为保存环境对其所造成的污染，由此可见，合理而科学保存或储存鸡蛋则有讲究。

应该怎么样正确保存或储存鸡蛋？起码应该将生鸡蛋放在自然通风条件较好的地方进行保存和储存，切忌高温或高湿环境；如果将鸡蛋放在冷藏设备内进行保存或储存，切忌不能对鸡蛋进行清洗，以免水渍细菌侵蚀蛋体而使鸡蛋内容物变质。当然，不论是哪种保存与储存方式，都不宜时间过长。

当然，将鸡蛋彻底煮熟，可有效杀灭沙门氏菌等，但也不宜久放。一般都是现煮现吃，尤其遇有高温或高湿环境，被煮熟的鸡蛋同样容易出现变质，影响食用，且不利人的食物健康。