黄辣丁最正宗的做法王刚

食材：黄辣丁300g，豆腐400g，生姜，青辣椒，小葱，食盐，料酒，黑胡椒粉。

做法：

1、黄辣丁处理干净，用清水冲洗干净。

2、把黄辣丁放到碗中，加入少量的食盐，胡椒粉和料酒，用筷子搅拌均匀后，腌制十分钟左右。豆腐洗净后切块，生姜切片，再把青辣椒和小葱备好。

3、起锅烧油，烧热后加入生姜片，炒出香味，再把腌好的黄辣丁放入锅中，放入少量料酒，再放入热水，加入刚才准备的葱、姜等调料，大火煮开，当鱼汤慢慢变成奶白色时，加入青椒和豆腐，炖五分钟后，加入少量食盐和胡椒，就可以出锅了。

准备食材如下：

黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量

豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许

具体做法如下：

将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香。

炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟。

5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

用料

黄辣丁2条，豆腐半块，姜1块，葱2根，盐适量，料酒适量，猪油适量，鸡精适量

做法步骤

1，黄辣丁洗净，一定要去干净内脏，姜切片，葱切段，豆腐切块在盐水中浸泡10分钟。

2，热锅放猪油烧热，放姜葱炒香，待快糊的时候捞起扔掉。

3，放黄辣丁两面煎至金黄，倒适量料酒

4， 加冷水没过鱼，盖上锅盖中火煮10分钟。

5，开盖放入豆腐，大火煮5分钟，放盐、鸡精调味。

6，装碗撒上葱花，即可食用。

食材有：黄辣丁2条、酸菜一颗、白菜半颗。

步骤如下

第一步：把黄辣丁洗干净，用盐盐渍几分钟。

第二步：准备点酸菜，大白菜，切小段备用。

第三步：锅里热油，先放入姜丝，爆炒香。

第四步：倒入酸菜，不断地翻炒，酸菜味出来。

第五步：加入适量的水，放入白菜段。合盖，大火煮开，中火闷3-5分钟。

第六步：把黄辣丁放下去，用菜把黄瓜丁都给遮盖起来中火煮5-8分钟焖2分钟，即可。

步骤1/6

首先，到菜市场挑选活性较好的黄辣丁，5-8条。

让老板处理干净，冲洗好，备用。

步骤2/6

然后，起锅烧油，下调料炒香，依次加入：蒜、姜，葱、豆瓣酱、花椒、芹菜煸炒出香味儿。

步骤3/6

炒至出香后，加入适量的水或高汤，然后加入成品的水煮鱼调料，再加入西红柿。

步骤4/6

汤烧开煮沸后，加入黄辣丁。加入，酱油、醋、糖、料酒、生抽或者鸡精。

步骤5/6

盖锅盖，煮7—8分钟，中途开锅盖，轻轻翻动一下，让鱼肉均匀受热，入味。鱼煮熟后，撒上葱花，茴香，出锅。

步骤6/6

盛入盘中，撒上香菜，既漂亮又美味，这样一道美味的水煮黄辣丁就做好了。

材料：黄辣丁2条，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。 配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

一、工具/材料戈雅鱼3条、嫩豆腐1盒、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、锅、碗、餐盘、勺子。

二、方法/步骤鱼烧豆腐的做法1、先准备材料。

2、将鱼放入锅中炖煮，放入各种调料调味。

3、最后放入豆腐，继续炖煮。

4、等待15分钟后装盘。 

1.准备：泡椒、泡姜、蒜、小米辣，剁碎，再准备小半块火锅料、一勺豆瓣酱，还需要准备很多的葱和香菜切末

2.锅里放油，油开，放基础调料，爆炒出香味，加开水，熬煮1分钟，下黄辣丁，此时可根据口味加一点蚝油、盐或者生抽；

3.黄辣丁很容易熟，盖锅盖煮3分钟再翻面煮两三分钟差不多好了

4.把鱼先夹来放碗里，再把豆腐切块放锅里煮个半分钟就行了，嫩豆腐不需要煮太久，轻轻把豆腐捞碗里

5.此时锅里有很多汤汁，把准备的一大碗葱和香菜末放锅里使劲翻炒5秒钟和调料融合，此处如果觉得汤太多，就加一点水淀粉翻炒，汤不算多就不加，把这最后的佐料淋在鱼身上就可以了

食材：黄辣丁、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、火锅料、鸡精、白糖、生抽、老抽、盐、柠檬汁（料酒）

1、油温7成热，放豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜、火锅料、花椒，料炒香后加入适量开水熬煮几分钟。

2、放入黄辣丁，加入生抽、老抽、鸡精、白糖、盐、柠檬汁，盖上锅盖，根据鱼的大小煮3-5分钟后关火，关火后焖一会儿再揭锅盖，起锅放盆里备用。

3、在煮好的黄辣丁表面撒上蒜末、辣椒段、花椒，洗过烧油，油温滚烫关火，立即淋在调料上，麻辣鲜香的关键！