日本鲜面条配方

啴垳線柚苏 1个月前已收到1个回答举报

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用料

面条 2两

干海带（昆布）没有就不放 50克

木鱼花（没有就不放）一把

香菇几朵

味噌一大勺

蟹足棒或者鱼丸几个

卤鸡蛋或者煮鸡蛋一个

做法步骤

1、先来做昆布高汤，没有材料的跳过这步也没问题。干海带擦去表明浮灰，不要冲洗，上面析出的白色海盐结晶很鲜美，把昆布用温水泡半个小时。另准备木鱼花一碗。日本有味精公司研究各种食材混合熬煮汤水鲜度分析，最后发现昆布和木鱼花组合的程度是最高的。

2、把泡好的海带泡它的水一起倒进锅里，大火烧到锅壁和海带上都有气泡时捞出海带，不要让它沸腾，要不然海带里的苦味就会溶进汤汁。

3、继续把海带汤烧沸，关火，撒进去木鱼花，三十秒后捞出。

4、过滤就可以得到一碗鲜美的昆布高汤。

5、另外准备味噌汤面的一些配菜，泡发的香菇切丝，蟹足棒或者鱼丸几个，味噌一大勺

6、在高汤里下入配菜，熬煮六七分钟。

7、出锅后再撒上点木鱼花香葱，这样的味噌汤配饭也是非常鲜美的。

8、另置一锅煮自己喜欢的乌冬面或者素面。把之前捞出的海带取一段切细丝，配上配菜，撒少许香葱花，切开一个卤蛋或者煮蛋。

21小时前

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