炒豆腐最正宗的做法

食材：

豆腐200克、黑木耳适量、胡萝卜适量、柿子椒适量、色拉油适量、食盐少许、生抽适量、鸡精适量、白糖少许

1

木耳、胡萝卜以及青椒分别切好

2

豆腐切片放入锅里焯遍水

3

将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎

4

将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用（煎时可以加点盐）

5

锅里重新放油，先炒木耳和胡萝卜片

6

接着倒入煎好的豆腐片

7

往锅里加点生抽、盐、鸡精和白糖调味

8

最后倒入切好的青椒，继续翻炒片刻即可

食材:豆腐、鲜冬菇各50克，胡萝卜、黄瓜各20克。料酒、葱末，姜末、盐、香油、植物油各少许。

制作方法

1、豆腐洗净、压碎；鲜冬菇去蒂洗净，切小块；胡萝卜洗净，切小丁；黄瓜洗净，切末。

2、锅内放油，烧热后用葱末，姜末炝锅，随后加入豆腐碎、冬菇块、胡萝卜丁、黄瓜末煸炒透，加入料酒、盐调味，淋入香油即可。

工具/原料

豆腐 (1斤)

鸡蛋 2个

葱花 适量

蒜瓣 1个

花生油 适量

步骤/方法

1/7

豆腐切成薄方片

2/7

鸡蛋打散

3/7

豆腐裹上鸡蛋液，放入盘中

4/7

锅中放油，烧热，变小火，放入豆腐煎至两面金黄，盛入盘中。

5/7

葱蒜切片

6/7

淀粉勾芡，放入盐

7/7

锅中放油，烧热，放入葱花蒜片，豆瓣酱，放入豆腐，翻炒几下，倒入芡汁，翻炒收汁即可

1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小块，猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀

5.淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可