剁椒鱼籽的正宗做法

秋尕凉 1个月前 已收到4个回答 举报

怕惊梦 1星

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剁椒鱼籽正宗做法

1、主料:鱼籽300克、油1汤匙、剁椒20克、农家酱10克、味精2克。

2、起锅热油,放入剁椒。

3、用小火把剁椒炒香。

4、放入鱼籽,加入适量的农家酱。

5、轻轻翻炒均匀,一定要保持鱼籽的完整。

6、加入适量的清水。

7、旺火烧开后,用小火焖制10分钟。

8、把鱼籽轻轻翻个,再焖制5分钟。

9、加味精提鲜味,旺火收汁即可关火,出锅装盘,即可上桌。

6小时前

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的一人天涯 1星

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原料

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鱼 籽(20条)

生姜 1块

大蒜 10颗

葱 2根

青椒 10只

生抽 适量

鸡精 适量

盐 适量

面粉 100克

鸡蛋 1个

花椒面 10克

1/先把小鱼内脏去掉洗干净 加面粉鸡蛋盐和匀下油锅炸到金黄色 起锅备用。

2/青椒 蒜 姜 剁碎。

3/锅里放油 把剁好的青椒大蒜一起放锅里炒香 加一点点水烧开。

4/最后把炒好的剁椒淋在鱼上就OK了。

5.美味又好吃的剁椒鱼籽的正宗做法完成开吃了。

4小时前

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夢魘殇莎祭 1星

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制作方法

第一步:准备食材。小鱼子500克、大红椒切丁150克、泡椒(小米辣)切丁10克、小米辣切丁5克、生姜切丁10克、豆豉1小包15克、葱花、豆瓣酱、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、料酒、十三香、蚝油、蒸鱼油、芝麻油、醋、等调味佐料如下。

第二步:

1、大火加热,锅内放入700克油,待油温达到4成热120℃左右。

2、将小鱼干放入油中小火炸至金黄色。

3、将小鱼干捞出滤油。

4、滤油后装盘待用。

第三步:

1、将锅内放入15克油,小火加热。再放20克豆瓣酱和准备好的生姜丁、大红椒丁、豆豉、泡椒丁、小米辣丁放入锅中翻炒。加入适量的盐、鸡精或味精、生抽酱油、料酒、十三香、蚝油、蒸鱼油、芝麻油、醋、然后锅中倒入水,水位为淹没锅内配料为佳。水煮开,即可。

2、将炒好的佐料浇至装盘的小鱼干上面。

3、将浇好的小鱼干放入蒸锅中,大火蒸45分钟。出锅,浇上少许蒸鱼油,洒上葱花,锅内再烧开10克滚烫油浇上。一道香、辣、鲜、美味的怪味小鱼干就完成了。

则鱼籽老了口感不好。。中途轻轻推一下锅,防止粘锅。

9

轻轻把中间的鱼籽翻开,检查一下鱼籽是否焖熟,撒葱花,香菜,藿香,关火盖盖,焖一下

焖两分钟左右。揭开锅盖,香气扑鼻,装盘上桌。

1小时前

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散场旳温存 1星

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剁椒鱼籽的用料

鱼籽 适量自制剁椒 100克各种泡菜,泡辣椒等 100克生姜 10克独头大蒜 2头白醋 6克海天味极鲜 30克猪油 35克熟菜籽油 30克料酒 40克香菜 4克藿香 5克小葱 骨头汤 适量

剁椒鱼籽的做法步骤

先做准备工作,把独头大蒜2头,生姜10克,切末。 锅里放熟菜籽油30克,猪油35克,下自制剁椒酱100克,姜蒜末炒香。

步骤 2

再下各种泡杂菜,泡辣椒,泡酸菜等100克。

步骤 3

加入骨头汤适量。

步骤 4

白醋6克,白醋的作用是去腥。

步骤 5

海天味极鲜30克。

步骤 6

料酒40克。 把炒好的料汁倒进另外一个砂锅中。

7把鱼籽小心倒入砂锅里。 鱼籽需要提前处理,用密漏勺装着,泡在水里除去血水,多换几道水。 鱼鳔要提前剪破。

8

盖上盖子,中火烧开,小火焖6-8分钟,看鱼籽多少,时间不要太久,否则鱼籽老了口感不好。。中途轻轻推一下锅,防止粘锅。

9

轻轻把中间的鱼籽翻开,检查一下鱼籽是否焖熟,撒葱花,香菜,藿香,关火盖盖,焖一下

焖两分钟左右。揭开锅盖,香气扑鼻,装盘上桌。

23小时前

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