油炸杏鲍菇做法

材料

杏鲍菇2朵，鸡蛋2颗，面包粉160公克，蒜碎少许，台式XO酱1茶匙，椒盐少许

做法

1.取一锅水烧滚后，将杏鲍菇下锅烫约5分钟至熟后，捞起切片备用。

2.鸡蛋打散后，将作法1中处理好的杏鲍菇均匀的沾上蛋液，并抹上面包粉备用。

3.热一油锅烧热至油温约120℃，将作法2处理好的杏鲍菇入油锅炸约3分钟即可起锅。

4.装盘后加入台式XO酱、椒盐及蒜碎一并拌匀入味，即可。

食材：杏鲍菇 2根,鸡蛋 1颗,酥炸粉80克,水适量,胡椒盐适量,黑芝麻适量

做法：

1、杏鲍菇水洗后擦干 用指甲撕开 撕成一丝ㄧ丝的 蛋加酥炸粉加水和黑芝麻 调至糊状；

2、杏鲍菇丝全部置面糊 均匀沾涂 抓一小把入油锅 等定型后起锅 开大火在二次下锅逼油 炸至表面酥硬才起锅吸油 洒胡椒盐。

主料：杏鲍菇1个、鸡蛋1个

辅料：盐2克、玉米淀粉2勺、食用油适量

步骤：

1.杏鲍菇洗净，用手撕成丝，不用太细。

2.杏鲍菇中撒入2克盐，用手抓匀，腌10分钟左右，腌出水份。

3.用手将杏鲍菇中的水分攥出，尽可能攥得干些。

4.鸡蛋打散。一定要打成很细的那种，用手动打蛋器是个不错的选择。

5.将打发的蛋液倒入杏鲍菇中，用手抓匀。

6.加入2勺玉米淀粉，抓匀或者用筷子拌匀。玉米淀粉可以一点一点加，不要过多。

7.锅中放入足够的油，中小火，油6成热，放入裹上糊的杏鲍菇丝，一定要一根根放，不要一下放，那样会粘连在一起的。

8.炸至金黄捞出控油，即可食用。味道非常棒，若是撒上些椒盐，孜然粉或辣椒面食用，味道更是出奇地好。

用料：

杏鲍菇 5个，洋葱丝（三片） 少许，蒜末 3瓣，盐 少许，蚝油 1勺，酱油 1勺，香菜 1根，烧烤料 2勺，熟芝麻 1勺适量，食用油 2勺。

做法步骤：

步骤 1

食材简单方便购买！杏鲍菇最好买这种小的肉会比较紧实！

步骤 2

杏鲍菇大小和手掌差不多！

步骤 3

改刀成细条，这里用了5根杏鲍菇的量。

步骤 4

下锅焯水直到变软，去除味道。时间在3到5分钟。捞出过凉水然后挤干水份备用。

步骤 5

锅中放入油，洋葱丝蒜末炒出香味。加入金针菇煸炒出水份。后加入耗油、酱油继续翻炒。

步骤 6

不喜欢略焦的这种状态就可以下入烧烤料和香菜，最后尝一尝咸淡，用盐调味，翻炒均匀出锅即可！装盘后上面撒上熟芝麻吃起来更香。

1/8 将杏鲍菇切成一寸左右的条（我是一根分三段切的 粗细要均匀）将调味料加入。量按个人口味。

2/8 搅拌好 放一会儿 入味

3/8 大约15分钟 杏鲍菇条就软了 然后加入面粉 搅拌均匀 ～

4/8 锅里热油。

5/8 当油温到7、8层热时加入拌好的杏鲍菇条

6/8 炸的时候要搅拌。不要让蘑菇粘连 

7/8 炸到体积明显变小 金黄色的时候。捞出沥干油

8/8 装盘。摆上两叶香菜

食材：

杏鲍菇4-5个

肉片适量

姜蒜，草果八角1个

香叶几片

方法/步骤：

1/9

杏鲍菇撕小条，用手慢慢撕吧，尽量细一点，不要太粗

2/9

肉片切好加点料酒腌制15分钟

3/9

锅里尽可能多放点油，冷油下香料炸出香味

4/9

准备好的材料

5/9

香料炸出香味后加入干辣椒，倒入姜蒜，肉片，转中火，炒到肉片变色

6/9

倒入撕好的杏鲍菇，大火翻炒

7/9

杏鲍菇变软上色后转中火慢慢煎干水份

8/9

耐心等待水分干透，只剩油啦~再根据自己喜好，炸到喜欢的软硬度，喜欢干一点就多炸一会儿，不想太干没有水份后再炸两分钟，撒入生的辣椒面，放入一小勺蚝油，生抽，白糖一点点提味

9/9

完成