口蘑炒竹笋的家常做法

所需食材： - 冬笋 100 克 - 口蘑 200 克 - 青红辣椒适量 - 姜片 3 片 - 蒜末适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 鸡精适量 - 葱花适量 

步骤：

 1. 冬笋去皮切片，口蘑撕成小块，辣椒切成段。

 2. 取一平底锅加热，加入适量的油，放入姜片和蒜末煸香。

 3. 加入切好的冬笋和口蘑用大火略煸炒一下。

 4. 加入盐、生抽、料酒，翻炒均匀。 5. 加入青红辣椒继续翻炒，等到口蘑完全熟透，加入鸡精调味，撒上葱花即可。

 温馨提示：

 1. 炒制时要用大火快炒，这样可以保持食材的嫩度和口感。

 2. 如果比较喜欢口感脆爽的，可以把冬笋煮熟后再炒；如果喜欢口感软糯的，可以先用沸水焯一遍再炒。

 3. 口蘑本身已经有一定的咸味，在加盐时要适量。

食材明细

竹笋、蘑菇、蒜、盐、食用油、料酒、白糖。

1、竹笋去老根洗净，斜刀切段，口蘑切片，蒜切末。

2、锅中烧水，加少许盐和几滴油，水沸后放入竹笋焯水2分钟

3、锅中放油，下入蒜末小火煸香

4、放入口蘑翻炒

5、下入竹笋翻炒，加盐、料酒和少许白糖提鲜

6、翻炒均匀出锅

食材：

竹笋、口蘑

配料：

大蒜、盐、耗油

具体步骤：

步骤一：提前准备好所有食材，清洗干净。

步骤二：把竹笋清洗干净之后，需要把竹笋的皮削掉，一般情况竹笋的根部比较老，所以需要去皮之后才能吃。

步骤三：接着，把竹笋斜切成断。

步骤四：接着，把准备好的口蘑清洗干净，然后切成大小均匀的片状装入盘中备用。

步骤五：随后起锅热水，大火煮至锅中的水沸腾，接着加入一小勺盐和几滴香油，这样做是为了保持竹笋的新鲜度，然后把竹笋放入锅中焯水一下，大约一分钟就可以了。

步骤六：接着准备一盆凉水，把焯水后的竹笋放入凉水中浸泡一会儿，过凉水后的竹笋口感脆嫩，很不错。

步骤七：大蒜去皮后切成小碎末，起锅热油，等到油温五成热的时候把蒜末倒入锅中，炒至飘出香味。

步骤八：接着把切好的蘑菇下入锅中，转中火慢慢煎至表面金黄。

步骤九：多翻炒一会儿，炒出蘑菇内的水分之后转大火，然后使得十分几乎全部吸收。

步骤十：接着把竹笋捞出后用厨房专用纸沥干水分，下入锅中翻炒均匀，加入一小勺耗油和细盐提味。

步骤十一：这样这道竹笋炒口蘑就做好了，在出锅前撒上少许黑胡椒粉翻炒均匀提味即可。