秦安酸辣肚丝汤的正宗做法

主料:猪肚150克

辅料：淀粉(蚕豆)5克

调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克

烹饪方法

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；

2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3. 姜洗净，切丝；

4. 香菜洗净，备用；

5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

酸辣肚丝汤的简单制作方法1、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上即可2、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3、姜洗净，切丝；香菜洗净，备用；

4、烧至汤沸，撇去旦供测佳爻簧诧伪超镰浮沫，用醋兑湿淀粉，盛入大汤碗中淋上香油即成；

5、汤香酸辣的酸辣肚丝汤朋友在『冠香兴』小吃|学的，味道肚丝软嫩，冬令佳肴很喜欢吃呢。

1.

选用猪肚,洗净后清水下锅煮熟,冷却后切成极细的丝子,用淀粉配上辣椒、胡椒粉、醋等佐料做成汤,填上肚丝,文火烧制。

2.

成品汤色黄亮、肚丝飘游,吃起来酸麻可口,辣在其中,回味无穷。