刚采的茶叶怎么处理

1、晒青，刚采的茶叶是需要晒的，我们只需将茶青薄薄的铺上一层即可，这一步的目的是为了蒸发部分水分，为摇青做准备。

2、晾青：在进行了晒青之后我们需要将其归入筛中，进行静置，在经过晒青后，会蒸发部分水分，晾青的目的是为其补充水分。

3、摇青：在经过了晒青与晾青之后，看青叶的水分变化如何才能决定是否摇青，在摇青过程中需要闻香气，看叶的变化决定是否接着摇。

4、静置：把经历过摇青的青叶放入静置间，在水晒架子上静置。这次经过摇青的青叶接着散发水分，通过进行补充散发。

5、摇青与静置是要反复很多次的，期间我们往返摇青，静置的过程，然后还要闻着香气、看颜色再决定是否要炒青。炒青前我们要把青叶泡一泡。

6、炒青：我们每一次不要炒很多，只要保证每一片叶子被炒熟即可。

7、出锅：为保持色度，我们应该把在做青时形成的红边去掉。

8、揉捻前的准备：我们要将搓揉后的箐叶筛选，去掉茶末。

9、包揉：将炒好的用东西包好，进行整形机。整形包揉：利用机器把茶包弄紧。

10、揉捻：将打包好的进行揉捻做形。

11、打散：将揉捻好的茶放在打散机里进行打散。

12、包揉、揉捻、打散是要重复做的。

1、刚摘回来的茶叶最好是及时进行晾晒，尤其就是在夏天，否则很容易出现异味，除此之外，及时炒制是最好的方式，茶叶在炒制时主要有杀青、揉捻、干燥等步骤。

2、一般来说，杀青是炒茶的第一步，也是最重要的步骤之一，主要是通过高温破坏茶叶中的酶类活性，制止了茶叶继续氧化，避免茶叶变红。

3、这个步骤对绿茶的品质起到决定性的作用，主要掌握的原则是抖闷结合，多抖少闷，看起来简单，做起来是需要经验积累的。

4、抖杀的作用是将茶叶中的水分尽量蒸发，使茶叶清香透发，防止茶叶变色；闷杀是加盖不扬叶，主要作用是迅速提高叶温，彻底破坏酶的活性。

5、在这个过程中，铁锅的温度多在260℃到320℃之间，需要注意的是，温度过高的话很容易炒焦。

6、第二步是揉捻，这个过程主要是对茶叶进行定型，在外力的作用下，叶片会揉破变轻卷转成条，体积会大大缩小，这样做更有利于茶叶的冲泡。

7、茶叶在干燥时，可以固定茶叶品质，发展茶香的作用，主要方式有三种：烘干、炒干和晒干。

刚采回来的茶叶需要摊晾、微掉