三丰烤箱做牛角面包的家庭做法

三丰烤箱做牛角面包家庭做法如下

【所需食材】高筋面包粉300g，酵母3g，牛奶100ml，清水60ml，白砂糖40g，盐2g，黄油40g

【制作步骤】

1.把除了黄油以外的食材全部放进面包桶，用揉面的功能揉面15分钟，如果家里没有面包机也可以手工揉面。

2.面稍微揉成行大概15分钟的时间，加入软化好的黄油，继续揉面，大概再揉15-20分钟就可以了。

3.不管我们是用面包机还是手工揉面，都要揉到面团能够抻出这样的有弹性的薄膜，这样的面虽然软但是一点也不粘手，这样就可以了。

4.把面包机的搅拌叶拿出来，用发酵功能继续发酵，面团发酵至两倍大，用手指戳个小洞不塌陷不回缩说明发酵就可以了。

5.面团发酵好了之后我们给它揉搓排气，分成大大小合适的8等分，这些材料正好做8个，每个剂子都揉匀，然后揉成水滴状，盖上保鲜膜松弛10分钟。

材料

用料：面粉250g，干酵母1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），橄榄油3汤匙（45ml），水100ml，意大利香草酱3汤匙（45g），西葫芦200g（切1cm丁），黄菜椒400g（切1cm丁），番茄200g（切1cm丁），法香碎3汤匙（45g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

1.将西葫芦丁、黄菜椒丁、番茄丁和法香碎放入碗中，调入盐和白胡椒粉混合均匀。

2.将擀好的面片对角切开，成为2个直角三角形面片，再将馅料分别均匀地放到2个面片上。

3.然后将面片卷成卷（做成类似牛角包的形状）。

4.将所有用料放入盆中混合均匀，和成表面光滑的面团。

5.把面团包裹好，放在温度相对较高的地方，静置30分钟。

6.将发酵好的面团擀成1张边长为28cm的正方形面片，再放入烤盘中待用。

7.三丰烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱底部烤制25分钟即可。

第一步：把高筋面粉270克、奶粉20克、蛋液50克、牛奶145克、酵母3克、糖35克倒进活面机里，预留10%的牛奶（因为面粉的吸水性不同，根据自己情况酌量添减），搅拌成团后，在加入3克食盐搅拌均匀，盐后放是为了避免盐影响酵母的发酵。

第二步：和面机能活出一个粗糙的膜后，倒入黄油继续搅拌，揪一块面团，能轻轻撑出透明且有弹性的薄膜就可以了，放在温暖的地方发酵至两倍大（现在天热室温就可以）手沾面粉按个洞不回缩就可以了。

第三步：发酵好的面团轻轻拍打几下排气，分成相同等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第四步：把面团揉成胖水滴状。

第五步：擀成细长的牛舌形状，面片越长，卷出来的卷层次越多。

第六步：从宽边向尖角处卷下来，顺着卷就可以了，最后的小尖角可以用手略微拉扯变薄一点儿，封口压在下面。

第七步：做好牛角包码放在不粘烤盘里，发酵至两倍大，现在室温就可以。然后刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱提前预热180度10分钟。

第八步：将牛角包生坯送入预热好的烤箱中层，170度15分钟就可以出炉了，我家是蒸烤一体机，没有上下火，正常上火温度比下火要少20度。时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。

出炉后的面包移到晾架上，放到手温热时可入袋保存了，

主料：

面粉300克

酵母3克

鸡蛋2个

白砂糖20克

玉米油2勺

辅料：

黑芝麻少许

温水100克

做法：

1. 准备好食材备用。

2. 300克面粉，放入3克酵母，2勺白砂糖，2勺玉米油，打入一个鸡蛋。

3. 一边倒入温水，一边搅拌成絮状。

4. 揉出手套膜，揉成面团盖上保鲜膜，醒发两倍大。

5. 醒发好的面团揉10分钟排气，醒5分钟，擀成面皮。

6. 切成三角形备用。

7. 由上往下卷起来。

8. 做好的牛角包二次醒发30分钟。

9. 取一个鸡蛋黄，搅拌成蛋黄液，刷一层在牛角包上。

10. 撒上黑芝麻。

11. 烤箱预热，200度火，烤20分钟

中种面糰：203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，内馅：适量，装饰：少许

做法:　

　　1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。

　　2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。

　　3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。

　　4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞 )，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。

　　5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。

　　6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。

　　7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，将适量的花生酱涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。

　　8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。

　　9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。