胡萝卜鱼头汤做法

炖鱼头汤可以放点红萝卜

食材：

　　原料：鲢鱼头一个

　　辅料：胡萝卜一小个

　　调料：盐4g、味精5粒、料酒适量、白醋适量

步骤：

　　1.新鲜鱼头一个，清洗干净后对半切开。

　　2.切开的鱼头抹上食盐、、味精、料酒，腌制10分钟左右。3.胡萝卜一小个，去皮洗干净切成丝备用。

　　4.锅中放少许油烧热，中小火放入腌制好的鱼头。

　　5.一面煎好，慢慢翻动反过来煎另一面。

　　6.鱼两面差不多煎熟时加入一大碗清水，放入一小调羹的白醋。将鱼头汤煮开。（加白醋不仅可以使汤的味道更鲜美，而且可以去腥，最重要的是煮鱼的时候放点白醋这样鱼肉就不容易煮散了。）

　　7.煮开一分钟左右放入切好的胡萝卜丝。

　　8.稍滚后，加入适量的食盐调味即可出锅。

草鱼一条、嫩豆腐一块。

枸杞5—6粒、葱一根、姜一小块、花椒一小把、白醋一勺、料酒

1.草鱼剁成鱼片或者鱼块，冲洗干净，再用盐和料酒腌15分钟。

2.腌制鱼肉的时间，我们就把胡萝卜洗净切片、姜洗净切成片，葱洗净切成段，然后接半锅水，胡萝卜放进锅里，开大火煮。

3.然后腌制时间到了之后，就将鱼用水冲洗一遍，另起一锅，锅里倒油，开大火，油8成热的时候放花椒进去，然后转小火，将鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

4.等到煮胡萝卜的水开了以后，入放葱段、姜片、醋一勺(或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去)，开大火继续煮，接着就把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，不要花椒。最后盖上锅盖，转中大火煮沸5分钟，打开锅盖，放入嫩豆腐，再盖上，然后转小火煮20分钟。

5.最后记得在关火前放枸杞和盐，盐的分量需要一边放一边尝，自己觉得盐味够了就行。准备一个大碗将所有食材都倒入碗里面，端上餐桌就可以吃了