100克白砂糖怎么做转化糖

白糖和水放入不锈钢锅混合搅匀。
以中火烧开，倒入柠檬汁。切记之后不要搅拌了。
转小火慢慢熬煮，熬煮过程锅壁上会有结晶，用刷子沾水刷下去就可以。
一定要小小火熬煮至颜色稍变深稀稠即可，大概1个小时左右，放凉装入密封罐保存。

1.锅里放水，放入白糖，搅拌均匀，中火烧开。煮的过程中不能再搅拌。（注意不要用铁锅，可以用不锈钢锅，搪瓷锅等耐酸的锅）

2.柠檬两个，切开，用榨汁机榨汁，过滤，留下柠檬汁。取汁30ml。留下的柠檬渣可以泡水喝。柠檬如果比较干，出汁会比较少。

3.

柠檬汁倒入烧开的白糖水中，继续煮到烧开，关小火。

在熬煮的过程中，锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

4然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟左右，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。最后熬到差不多琥珀色，就要关火。

5.

因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度就可以了，冷却后就会变得比较稠了。冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，表示水分挥发过多，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可。

6.

等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。放置的时间越长，使用效果会越好。转化糖浆的防腐能力很强，经得起放置，可以一次多做一点。

转化糖浆有着琥珀般美丽的颜色，可以用透明的密封瓶装。

用水熬制，冷却后成糖块。再敲碎就是冰糖

首先准备原料100克白砂糖（这个添加白砂糖的量自己决定），然后向锅里放白砂糖和凉水，最好再额外加几滴柠檬汁。

再打小火，把糖和水溶化，熬煮开始冒泡。直至熬到颜色变褐色，晃动均匀，有糖浆香就关火。最后倒入适量的开水，糖浆香气扑鼻而来，就熬煮好了。