羊脑最正宗的做法

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工具/原料

羊脑 (300g)

猪骨高汤 (1份)

枸杞 (20g)

料酒少许

姜片少许

盐少许

味精少许

白胡椒粉少许

方法/步骤

1/4

羊脑洗净，放在碗中，倒入料酒腌制40分钟。

2/4

锅内放入适量水，放入姜片大火烧开，羊脑放入水中焯水2分钟（用细滤网），捞出沥水。

3/4

锅内方入高汤和适量水，大火烧开，放入羊脑、枸杞炖10分钟左右。

4/4

撒上盐、味精、白胡椒粉即可出锅

9小时前

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主料：羊脑500克，

辅料：玉兰片25克，鲜香菇5克，油菜25克，

调料：味精3克，豌豆淀粉10克，料酒15克，酱油30克，盐2克，胡麻油20克，鸭油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克

做法

1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。

2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。

3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。

7小时前

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