面包机做出的面包总是很硬为什么

雨碎散成沙 1个月前 已收到2个回答 举报
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专属明 3星

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1、烤面包机做的面包外壳太硬原因是，烤制时温度偏高、时间过长、醒发温度也偏高、面团含水量不足、面筋形成不完善、醒发也不到位。

2、如何改变烤面包机做的面包外壳太硬，在烘烤前在面团上面刷上一层鸡蛋液或者刷一层蜂蜜，这样就可以使面包外壳变软。

19小时前

49

孤獨老人 4星

共回答了48个问题 评论

因为面包机把揉面，发酵和烤制一体化了，你可以先将面粉用中种发酵法发酵好了以后再进面包机里，这样烤出来的面包就会软了

17小时前

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