家常溜肝尖最正宗的做法

材料

新鲜猪肝225克，胡萝卜半根，青椒一个，水发木耳，葱姜适量，

调料：料酒，盐，生抽，糖，醋，味精，淀粉各适量

做法

1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；

2、胡萝卜开水焯过备用；

3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；

5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；

7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；

8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

材料

猪肝200克，小苏达，醋，盐，生抽，水淀粉各适量

做法

1.1肝尖先流水冲洗十分钟，然后再泡半个多小时颜色变得有点发浅。

2.2猪肝切成薄片，加入2克盐、上面撒上小苏达，再在小苏达上面倒上醋，腌五分钟左右反复洗去脏血水达到不沾手为止。

3.3锅内烧开水，水开后关火下入猪肝，肝变色马上捞出，防止变老。

4.4用小碗调汁，1克盐，少许糖，鸡粉，生抽或海鲜酱油，少许水淀粉，适当加些水，香油。

5.5锅内加底油，下蒜姜片炒香，再加入青椒片炒断生下入肝尖大火炒两三分钟，倒入碗汁勾欠，炒几秒出锅。

材料

猪肝 200克，莴笋， 红辣椒 ，葱姜蒜 ，淀粉， 酱油 ，蚝油 ，料酒， 油，盐各适量

做法

1. 将所有材料切成片准备好；

2. 猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒， 搅拌均匀腌制一下；

3. 将盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油和适量的水搅拌均匀， 调制碗汁备用；

4. 锅中放入适量的油， 倒入腌制好的猪肝， 用筷子划开；

5. 猪肝变色后捞出， 将莴笋和红椒片一起倒入， 舀勺油浇淋到蔬菜上， 重复几下；

6. 锅中留少许油， 下入葱姜蒜片翻炒；

7. 翻炒出香味后将所有材料倒入继续翻炒；

8. 倒入准备好的碗汁；

9. 煮开后翻炒均匀即可。

原材：

新鲜猪肝一块

洋葱一个，尖椒2个

葱蒜一个

白酒，陈醋，淀粉各适量

制作过程：

1.首先将猪肝上多余的筋去掉，改刀切成厚片。

2.将切好的猪肝，用高度白酒抓洗去除腥味。

3.再填入清水，泡浸泡20分钟以上。

4.切点尖椒，洋葱块，泰椒，葱花，蒜片，所有原材料准备完成。

5.将泡好的猪肝，控干水分再用手攥一下，或者用厨房纸巾或者干净的毛巾，大水分沾干净。先放点白酒。

6.在来一把干淀粉，上浆。

7.多抓一会，让猪肝起胶，均匀的挂上一层糊。

8.锅烧宽油，烧至五成热，下入浆好的猪肝，用筷子滑散。

9.猪肝滑30-40秒左右，下入配料，三秒钟捞出控油。

10.锅底留少许底油，放入葱花，十三香炸香。

11.接着下入，酱油，耗油，老抽炸香。后填入少许

12.盐，鸡精，白糖调口。

13.将滑好油的猪肝，下入锅中。

14.淋入水淀粉勾芡。

15.沿锅边烹入陈醋，红油。

16.最后放入蒜片，翻炒均匀，出锅装盘。

1· 猪肝切成柳叶片，放白醋搓洗，然后放料酒，少许盐，胡椒粉，淀粉腌制半个小时

2· 腌制好的猪肝开水焯30秒捞出，洋葱切块，胡萝卜切菱形片

3· 泡好的木耳撕成小朵，黄瓜切成菱形片

4· 调一个碗汁（老抽 生抽 蚝油 陈醋 白糖 胡椒粉 盐 淀粉 水）

5· 起锅倒油，热锅凉油，先放洋葱，胡萝卜小火煸香，炒软，然后放入猪肝翻炒，再放入木耳黄瓜翻炒两下，倒入碗汁，大火炒均匀，马上关火

6· 出锅装盘，香喷喷的不油腻的家常溜肝尖做好了

　　1.猪肝切片，加入白醋和凉开水浸泡10分钟，然后倒去血水。

　　2.泡好的猪肝加入淀粉，盐和料酒按摩5分钟，让猪肝充分吸收液体。

　　3.黄瓜切片，木耳撕碎，蒜切碎备用。

　　4.锅烧热，加入3大勺油，烧到8成热，加入猪肝，快速滑炒到猪肝变色，然后倒出来，去掉油。

　　5.锅里留一点点底油，加入葱姜末炒香后加入猪肝，木耳，酱油和一点盐、糖翻炒，烹一点料酒。

　　6.出锅前加入蒜，之后加入黄瓜片，稍微翻炒关火。