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主料
鸡蛋2个
虾5只
辅料
盐1/2茶匙油1茶匙料酒1/2茶匙酱油1/2茶匙
步骤1
鲜虾和鸡蛋
步骤2
鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀
步骤3
再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间，我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水
步骤4
把蛋液过滤两次
步骤5
如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉
步骤6
盖上保鲜膜（有盖子的可用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别
步骤7
虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐和油腌制一会儿
步骤8
蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了
步骤9
蒸好后调点酱油、香油淋上
11小时前
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