瞅瞅你 4星
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1.首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上,这样能够把肉中的血腥味和 血水除去。
2.凉水泡好后把水倒净,把黄豆酱油倒入盆中浸泡,把肉可以在盆中翻一下,让肉周边都沾上酱油。
3.用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严,然后放到隐凉的地方,如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜,时间上10个小时就行。
4.打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中,加凉水超过牛肉3公分左右。
5.用火加热至水开,用网勺把沫沥去,放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。
6.放入甜面酱,这是做酱牛肉的第二酱,然后再放入洋葱和生姜,再放放入豆腐乳,这是酱牛肉的第三酱,再可根据个人口味放入适量的盐。
7.小火炖2个小时另15分钟,然后关火闷至温度变凉,这时候即可捞出食用,如果想让味道更好,可在阴凉处放上10个小时再捞出,吃起来会更美。
4小时前
流逝的歲月 2星
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用料
牛腱 2000克
生抽 500克
桂皮 1块
八角 3个
香叶 3片
花椒 10粒
干辣椒 50克
冰糖 10克
姜 5片
葱 1根
甜面酱 50克
黄豆酱 50克
高度白酒 30克
做法步骤
步骤 1
将牛腱子浸泡一晚,去除血水,控干水(厨房纸蘸干水分)
步骤 2
备好佐料
步骤 3
锅内倒入500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。
步骤 4
牛腱子沥干水分后加入甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段
步骤 5
倒入放凉的生抽佐料汁用手充分搅拌均匀
步骤 6
加入少量高度白酒密封腌制一天,中间翻动两次,让酱汁腌透牛腱子
步骤 7
腌制一天后酱汁和牛腱子倒入锅中,加水莫过牛肉大火烧开
步骤 8
转小火慢炖2小时(中间翻动两次)筷子能插进肉里关火闷半小时。
步骤 9
放凉后用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏室,吃的时候切片装盘即可。
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