七寸芒果芝士蛋糕的做法

用料

芒果 1个(500g)

牛奶 150克

奶油奶酪 240克

奶油 250克

吉利丁粉 15克

糖 90克

柠檬汁 半个

戚风蛋糕底片 一片(2cm)

做法步骤

步骤 1

芒果肉切丁，取一半加70g奶，搅打成芒果奶昔

步骤 2

奶油奶酪室温软化，加入芒果奶昔里，加入70g糖，隔水小火边加热边搅拌均匀

步骤 3

15g克利丁粉倒入80克奶，小火隔水加热至融化，凉凉至手温

步骤 4

吉利丁溶液倒入芒果奶酪糊，搅拌均匀

步骤 5

奶油加20克糖打至6分发(变稠但能流动的状态)

步骤 6

奶油倒入芒果奶酪糊搅拌均匀

步骤 7

模具垫入戚风蛋糕底，一半慕斯糊从30厘米高处倒入模具，冷冻10分钟，取出放入一层芒果丁(1/4)，留1/4用于表面装饰，倒入剩下慕斯糊，震平并去大气泡

步骤 8

冷藏4小时以上或过夜定型，时间赶可以放冷冻2小时，用杯子顶起活底取出蛋糕，表面装饰即可

用料：鸡蛋2个  蛋糕粉（低筋面粉）30g

纯牛奶50g  黄油10g  白糖50g  奶油奶酪150g  淡奶油250g 吉利丁片10g

做法步骤

1.蛋黄蛋白分离，面粉过筛，蛋黄依次加入牛奶，面粉，三分之一糖粉，黄油搅拌均匀

2.蛋白分别三次加入余下的糖粉打发，蛋黄糊和打发的蛋白混合搅拌

3.入模，烤箱预热，160度烤20分钟，烤好后取出倒扣放凉

4.奶油奶酪加入30克牛奶和30克砂糖隔水溶化，余下20克牛奶加吉利丁片隔水溶化

5.芒果去皮切粒，淡奶油加入余下的砂糖打至五成发放冰箱待用

6.奶油奶酪加热后打至顺滑无颗粒，加入适量的芒果丁继续打至顺滑

7.吉利丁隔水溶化后加入到芝士糊中，混合

8.加入已打好的淡奶油到芝士糊中，搅拌均匀

9.戚风切片修边后先放一片在模具最下面

10.加一层芝士糊，再加适量的芒果丁，再一片戚风，再一层芝士糊（就是间隔开来做），做好后放冰箱四小时后取出