夏天自制酸奶溶豆怎么保存做完是脆的放一会就软了呢

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1、首先将酸奶倒入碗里。酸奶要尽量选择稠厚一些的，保持冷藏温度，不要提前拿出来。

2、玉米淀粉和奶粉混合过一下筛，倒入酸奶碗里。

3、用刮刀拌匀，使粉类和酸奶完全融合在一起。加入柠檬汁并继续搅拌均匀。

4、将拌好的混合物放入冰箱冷藏10分钟左右。柠檬汁具有凝乳作用，因此冷藏后的混合物会变得更加浓稠。

5、另一个干净的大碗里倒入鸡蛋清，分三次加入细砂糖打发。

6、将蛋清打发到缓缓提起打蛋器，能拉出直立尖角的干性发泡状态。

7、将冷藏好的酸奶混合物拿出来，观察一下它的状态，要稠厚的状态才可以

。8、将酸奶混合物和打发的蛋清混合，并快速翻拌，使它们充分而均匀的混合在一起。动作要迅速，避免消泡。

9、拌好以后的面糊应该是稠厚的质地。如果太稀，说明蛋清消泡了，做出的成品也就达不到理想的状态。

10、立刻将面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小孔，在铺了油纸的烤盘上挤出小圆粒面糊。

11、全部挤好，就可以准备烘烤了。

12、将烤盘放入预热好的烤箱，中层，后旋风模式，100℃烤15-20分钟以后，将温度降低至80℃，继续烘烤40分钟-1个小时，直到酸奶小溶豆变得酥松干脆。

17小时前

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