鲫鱼怎么炖好吃又简单

原料：鲫鱼一条

调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。

做法：

1. 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。

2. 锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

配料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒，食盐，老姜，香葱，大蒜，胡椒粉少许

具体做法：

1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。

4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。

5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。

7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）

8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦！

主料：鲫鱼400克

辅料：猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇（鲜）15克

调料：料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克

清炖鲫鱼的做法：

1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段

2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出

3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时

4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

主料：鲫鱼2条约500克。

配料：料酒十克、食盐三克、生姜香葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克。

做法：

1、鲫鱼里外清洗干净，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。

2、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼揉搓一会，腌制半个小时左右。

3、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制。

4、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎，然后准备好一壶滚开的水。

5、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅食用。

材料：鲫鱼400克，葱2根，姜一小块，蒜3瓣，花椒七八粒，八角1个，干辣椒适量，适量几根，猪油1小块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒适量，盐1小勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，清水适量，食用油适量。

步骤：

1.准备食材，鲫鱼处理干净，斜刀划几刀方便入味

2.葱姜蒜香菜洗干净切好，花椒八角干辣椒清洗干净备用。

3.热锅少放一点花生油再放一小块猪油，用猪油更香更好吃，待猪油熔化放入鲫鱼煎至两面金黄盛出备用

4.锅留底油，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒炒出香味，再放1勺豆瓣酱炒出紅油，放入鲫鱼，放料酒去腥，再放适量清水没过鱼就好

5.陆续放入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、白糖、白胡椒粉大火烧开，盖上锅盖转小火炖煮20分钟左右即可

[主料]小鲫鱼600克

[辅料]植物油50克，黄豆酱100克，红椒丝10-20克，大料2克，白糖5克，味精1克，水淀粉25克，蒜共计50克，料酒5克，醋5克。

[制法]鱼块洗净，将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料，待出香味后，放入鱼煸炒，加入水烧开，放入辣椒移至小火，约15分钟后放入味精，勾入水淀粉出锅即可。

①鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。

②大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。

③笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、胡椒粉各少许调味，即可食用。

主料：

鲫鱼1条、黄瓜1根、小葱3根、水煮鱼底料1/3袋、 老姜1块 、青花椒适量

辅料：

菜籽油1/3汤匙 、料酒2茶匙、胡椒粉1/3茶匙 、盐1/3茶匙

步骤1

宰杀处理好的江鲫鱼

步骤2

鱼身两面横划数刀

步骤3

浇上料酒，撒上胡椒粉、盐，姜、葱挤汁

步骤4

摸满鱼身及其鱼腹腔，腌十分钟左右

步骤5

黄瓜削皮、切去头尾，分段切成薄片

步骤6

摆在汤盆底

步骤7

少许油、小火，放入水煮鱼底料炒出香味

步骤8

加入适量清水

步骤9

大火烧沸，放入鲫鱼

步骤10

中火煮五分钟左右、中途将鱼翻一次，连汤带鱼倒入汤盆

步骤11

撒上葱颗

步骤12

油热、中火，放入青花椒

步骤13

浇在鱼身上即可

　　做法：

　　1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

　　2、香菜与姜洗净，姜切片。

　　3、白萝卜切丝。

　　4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

　　5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

　　6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

　　7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

　　8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。