香煎茄子要怎么做

主料:茄子2根

辅料:盐适量 鸡蛋1个 面粉2大勺 淀粉1勺 清水适量

1. 茄子洗净切成片（约0.5厘米厚），加入适量盐腌制十分钟左右。

2. 面粉中加入适量盐、鸡蛋、淀粉、少许清水搅拌均匀调成稍稠的面糊。

3. 腌好的茄子吸去表面水份，放入面糊中挂一层面糊。

4. 放入煎锅不加盖中火煎。

5. 煎至两面金黄酥脆即可。

红辣椒100克，辣椒油100克，芝麻酱100克，胡萝卜100克。大白菜100克，植物油10克，大蒜10克，料酒10克，老抽10克。

以上就是全部做法，谢谢参考品尝

用料：

　　茄子，鸡脯肉，香菇，蚝油，盐，生抽，鸡汁，白胡椒碎，油，淀粉。

　　做法：

　　将茄子清洗干净，切掉茄子蒂，再切成大片状。

　　把茄子摊平在切板上，撒上一点点的盐，抹匀。把茄子腌制15分钟。（茄子先用盐腌制后，就不会吸油了！）

　　腌制茄子的时候，我们准备肉馅，把鸡脯肉洗净，切成细条。香菇洗净，切成薄片。

　　把香菇和鸡脯肉用刀剁成碎末。

　　剁好以后，将鸡肉泥放入大碗中，加蚝油、盐、生抽、鸡汁、白胡椒碎和切好的姜末、葱末，可以加一点蒜末调味，顺着一个方向搅拌均匀，再加入一小勺淀粉，拌匀即可。

　　等茄子腌制好以后，用手挤掉茄子里面多余的水分。

　　取一片茄子，摊平，在茄子上面抹一些淀粉，放上一点肉馅，把茄子卷起来。

　　锅内倒油，放入茄子卷，小火煎制，煎到茄子表面发黄，在表面撒上一些切好的葱末，即可装盘