麻辣鱼块的做法

1、大头鱼身买回来洗净切块，用盐、生姜片腌制五六个小时，然后沥干备用

2、姜、大蒜、蒜苗洗净切好，干辣椒切断备用

3、锅烧烫，倒入食用油，待油烧到八九分热，放入腌制好并沥干水的鱼块

4、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5、将锅里多余的油倒起来，放入一小把花椒，炸香了放入生姜片、干辣椒，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗，煸炒一分钟放入适量的盐

6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块，翻炒几分钟，放少许料酒，适量生抽、麻油、鸡精，再倒入半碗水，盖上锅盖收汁

7、汁收好装盘就可以享用了

草鱼洗干净，剁成块

步骤 2

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放入淀粉，盐，花椒面，料酒抓均匀

步骤 3

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腌制一段时间

步骤 4

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锅里油热，把鱼块放进去炸至金黄色捞出来

步骤 5

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捞出来以后备用

步骤 6

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另起一个锅，放入食用油，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，小茴香炒香，然后把鱼块放进去继续炒制

步骤 7

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小火5分钟就好了

主料：

花鲢半条

豆腐1块

QQ粉1袋

辅料：

火锅料一小块

姜1块

大蒜5瓣

香菜3颗

蚝油1匙

老抽半匙

淀粉1匙

味极鲜半匙

花椒粉适量

盐适量

食用油3匙

料酒半勺

做法：

1. 鱼肉剁成块，加淀粉鸡蛋清少许盐和花椒粉腌制一个小时 ，QQ粉提前泡开 ，准备好配料

2. 油烧热下生姜火锅底料炒香

3. 炒香火锅底料和姜加入大蒜翻炒

4. 放鱼块翻炒然后掉点料酒去腥最后加水

5. 水开放豆腐盐老抽生抽耗油

6. 炖煮入味加QQ粉即可 鱼提前腌过入味 鱼肉熟的快 不用煮太久

7. 出锅撒上香菜就可以了