旧时言 1星
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主料:油皮300克
调料:花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,
姜10克,猪油(炼制)5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克
卤豆皮的特色:
炸豆腐皮时,油温不能太高
卤豆皮的做法:
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫
5. 然后,把香料袋放在炖锅里,加入开水,用慢火熬1小时
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油,下入豆腐皮,10分钟后捞出,凉后码盘即可
4小时前
認真去愛 1星
共回答了178个问题 评论
食材主料千张500g辅料老卤水适量花椒适量麻椒适量孜然适量红辣椒适量步骤1.准备千张洗净备用。
2.一份老卤备用。
3.将千张一张一份折叠四方块。
4.根据自己的口味添加调味料,也可以不添加,因为卤水本身味道很足了。因为卤制豆制品的卤水,口味感变差,要添加水,所以,重新加入了干红辣椒、花椒、麻椒和孜然粒。
5.将整好的千张放入锅内,我顺带卤几个鸡蛋。
6.点压力锅,选定合适的程序,定时10分钟。
7.保压结束,打开锅盖,即可得到一份漂亮的卤煮食品。
8.食用的时候,可以整张拿着吃,也可以文雅的切丝食用。小贴士1.孜然,要选择孜然粒,不要用粉。
2.煮过豆制品的卤水质量和口感大大降低,不用再保存。如果卤水多,可以分半使用,不要浪费了。
2小时前
你就昰切 3星
共回答了337个问题 评论
食材用料
豆干卷 3斤,大蒜 6瓣,桂皮 2块,八角 4个,香叶 3片,大葱 半根,孜然粒 2勺,胡椒粉 1勺,姜粉 1勺,老抽 1勺,生抽 2勺,盐 4茶勺,水 适量,油 2勺,糖 2勺
卤豆干卷的做法步骤:
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
锅中加入桂皮,八角,香叶,孜然粒,大蒜,葱段,(根据个人喜好添加干辣椒),加入少许油炸香
步骤 3
填入适量水,加入老抽,生抽,盐,糖,姜粉(没有放姜片),胡椒粉
步骤 4
将豆干卷放在里面
步骤 5
盖锅盖,煮25分钟以上(注意不要糊),煮完可以不用急着捞出,继续浸泡。
步骤 6
卤好的豆干卷可以冰箱冷藏随吃随取,可以直接食用,也可以切片炒菜。
21小时前
千渊泽 3星
共回答了352个问题 评论
1.自制卤千张的做法步骤:
1.准备这几样,这卤料包我家常备,方便啊。
2.千张在大超市买的袋装的,冲洗干净后分成几大块。
3.放入冷水锅里加小半勺盐焯一下(热水烧开后煮十几秒就可以)后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。
4.另一口小煮锅里放入适量清水,卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块,煮开。
5.接着倒入老抽,量不一定,看到颜色深了就可以不倒了,中小火煮出五香味就行。
6.然后把焯过水的千张放进去,小火煮开后加点盐,大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。
7.调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉。
8.磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水,陈醋、盐和少许卤千张的汁,再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。
9.卤好的千张切细丝(我这是浸泡了一个晚上的)。
10.倒入调好的酱料和配料,拌吧。
11.制作完成
12小时前
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