陕西抻面的做法

以下是制作陕西抻面的做法：

所需食材：

- 面粉500克

- 温水适量

- 盐适量

步骤：

1. 把面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，揉成面团，揉至面团光滑有弹性。

2. 把揉好的面团放在案板上，揉成长条形，切成一小块一小块，每个小块用手压扁成圆形，然后用擀面杖擀成薄片。

3. 把擀好的面片对折，再对折，用手掌的力量把面片拉长，然后再对折，重复以上步骤，直至面片变细变长，而且有一定的筋道感。

4. 将抻好的面条放到沸水中，煮熟后捞出，放在碗中，加入盐和适量的调料即可。

小贴士：

1. 揉面团的时候，应该慢慢加水，揉到面团光滑有弹性为止。

2. 抻面的时候，要用力拉长，但是也要注意不要拉破。

3. 煮面的时间不宜过长，以免面条变软。

4. 抻好的面条可以晾干，保存时间较长，需要的时候拿出来煮即可。

所需材料：

- 高筋面粉（500克）

- 温水（适量）

- 盐（适量）

步骤：

1. 将高筋面粉放入一个大碗中，逐渐加入温水，同时用筷子或手指搅拌，直到面粉开始凝结成块。

2. 把面粉倒在案板上，开始揉面。在揉面的过程中，可以适量加入温水调整面团湿度。

3. 继续揉面，直到面团光滑有弹性，不粘手为止。（揉面时间大约需要20至30分钟）

4. 把揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，静置20分钟让面团充分休息。

5. 将面团分成若干个小剂子，取一个小剂子，其余的盖上湿布以免干裂。

6. 将一个小剂子放在案板上，用手掌压扁成片状。

7. 从中间开始，用手掌边缘开始旋转，同时用另一只手指挤压边缘，使面团逐渐扩大。

8. 重复这个步骤，直到薄如纸张，但是不要破口。

9. 抻好的面可以根据个人喜好切成不同形状，如宽条面、面片等。

10. 将切好的面放在撒有面粉的盘子上，用手轻轻松松抖散，防止粘连。

11. 把一口锅烧开，加入足够的水，然后将面放入水中煮熟，煮至面变软，漂浮在水面上即可。

12. 捞出面条，沥干水分。

陕西抻面可以搭配各种酱汁或者炖菜，也可以做烩面、炒面等多种面食。根据个人口味，可以加入芝麻酱、辣椒油、蒜泥等调料进行调味。希望你能成功地做出美味的陕西抻面！

食材：鲜面条150g、溏心蛋1个、叉烧肉、焯水的白菜、熟玉米粒、海苔片、白芝麻、葱丝

汤底：高汤70g、叉烧卤汁200g 、蒜泥、盐、鸡精

 做法：

1. 碗底放入蒜泥、少许盐和鸡精，卤汁和高汤加热后过滤倒入碗中，汤底完成！

2. 叉烧肉煎至两面金黄，水沸加面煮2分钟左右

3. 拉面盛入碗底，其它食材依次摆盘，撒上白芝麻

用料：普通高筋面粉350克、 水175克 、油适量 做法1，面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

2，上下抹上油，放入盘子里。

3，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

4，面板抹油，取一块面饼，按薄厚均匀。

5，用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起成为不断的面条。下锅煮熟捞出来配上鸡蛋、菠菜、红萝卜、加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 关键的味道做法：先用炒菜锅加入油烧热后，温度适当，将煮熟的面放入碗里，中间弄一个小小的凹坑，目的是放佐料，葱花，蒜末，味精，盐，酱油，花椒，辣椒面（花椒和辣椒面最好放上面目的是用油爆香）然后将加热好的油到入碗里，瞬间，花椒和辣椒面被油爆香，葱花和蒜末也同样，加入的油随个人喜好。味道巴士的扯面既成。 注意的地方：因面煮熟后既可泼油，所以最好先将油加热好，以免面煮好了还等油，时间长了面就熔了不好吃。