脆皮花生米做法水泡花生

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1/4 花生米洗净用盐、花椒、大料加水浸泡（浸泡一晚上）

2/4 把浸泡过的花生米捞出控水晾去表面水分（第二天早上捞出控水，下午花生米表面已经没有水了）

3/4 放平盘里送微波炉用高火烤制

4/4 五香脆皮花生米制作完成

11小时前

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步骤1

把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆

步骤2

把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用

步骤3

勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘

烹饪技巧

因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右

9小时前

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