五香麻酱鸡蛋的腌制方法

渔岸零星火 3个月前已收到3个回答举报

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原料鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

做法 1．净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。

2．另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘。

2小时前

共回答了31个问题评论

1、准备材料：鸡蛋10个、食盐３ｇ、酱油30ｍl、姜适量、八角１粒、花椒3ｇ、料酒15ml、白糖适量。

2、鸡蛋洗净。

3、放到锅里，加足量水。

4、用大火烧开，转中火煮５分钟。

5、把煮好的鸡蛋取出。

6、锅里另加水，放入姜片。

7、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。

8、放入鸡蛋，用勺子背面把鸡蛋敲打出裂纹。

9、大火烧开，转小火煮30分钟。

10、煮至汤汁浓稠即可。

1小时前

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五香麻酱鸡蛋是用麦饭石拌着芝麻酱渣、五香调料、红土等腌制，每一个鸡蛋涂抹厚厚一层，然后排放整齐摆在瓦坛里，然后封上坛口放在暗处腌制，让其充分入味，味道更浓郁。精工细作，纯手工制作，每一步都很认真用心，才成就了好吃的麻酱鸡蛋。麻酱鸡蛋，蛋黄沙而油，但又油而不腻。

22小时前

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