西点店如何经营

1）定位

开一家烘焙店最主要的便是定位，一般分为两种：高端消费或大众消费。而这两种消费群体，直接决定了产品品质。这一点很重要，这决定了以后你经营策略的方向！

（2）选址

根据消费人群的定位，选址的范围集中在商圈、高端小区、普通居民区周边。选址还有一个需要注意的，那就是你的资金，烘焙店和其他店铺不一样，从原材料在到用电量，这些都是大出处，如果不保证资金充足的情况下，很容易就被毙在了启动阶段，所以选择自己能承担的地址。（3）装修

选址选好了，我们接下来就要考虑装修风格，现在的消费者很多时候不仅只在意产品有多好吃，还会在意消费环境对自己的感受，一个好的装修门店，会有利于经营、品牌塑造与发展！更会是吸引顾客到店的重要元素！

（4）运营模式

现在由于社会消费主流群体生活方式和消费观念的改变，所以实体终端店面的传统经营需要和互联网相互结合，实现线上线下打通的模式，这也是现今最为被认可的运营模式。注意，一定要与消费者产生互动，而不是冷冷的一个门店售卖。

（5）消费体验

有一部分消费者，会喜欢现买现吃，如果店内有体验区会是非常好的，另外，所谓吃喝不分家，那甜点也离不开咖啡和果汁了，所以消费体验也很重要。

（6）服务

服务是做好烘焙经营的基础条件，也是增加盈利的先决条件！顾客是上帝，这句话对服务业来说真的是名言，虽然很多时候顾客也有不对的地方，但是大多数的情况你的服务态度直接影响到顾客的感受和是否二次光临的重要决定因素。