最正宗的清蒸鲤鱼做法

1、原料：鲤鱼一尾（600克），大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

3、鲤鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

4、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

5、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

原料：鲤鱼1条，蒸鱼豉油，2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜10克。

步骤：

1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米；

2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片；

3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里；

4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面；

5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟，取出撒上红椒丝即可。

1.大葱1段切丝，姜1块切丝。小米椒去籽切细丝。香菜切长段。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟。在盘底、鱼身铺上姜葱丝；

2.将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟，取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油15克;

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

用料：鲤鱼1条

步骤：1.葱丝、姜丝、葱段、姜片备用，红辣椒切丝

2.鲤鱼去鱼鳞，去内脏打斜刀

3.隔水，放入葱段、姜片、白砂糖、料酒，大火蒸20分钟

4.烧滚油

5.放入葱丝、姜丝、红辣椒、生抽，浇滚油