小比目鱼的做法

红烧比目鱼

准备食材如下：比目鱼1条，盐1克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，干辣椒1根，料酒1汤匙，红辣椒1根，花生油2汤匙

具体做法如下：比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分，热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼，放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味，放入没过鱼的清水，开大火将水烧开，水开后放入一勺豆瓣酱，放1汤匙酱油，放入1汤匙料酒，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。

1、先把比目鱼取出解冻，准备腌鱼。

2、先用水冲一下鱼，拿厨房纸擦干。

3、然后淋上2勺蜂蜜、1勺柠檬汁,再加半勺盐、一点点黑胡椒。

4、最后擦一点柠檬皮，增加香味。

5、给鱼肉按摩一下，翻个面继续搓搓捏捏。

6、静置大约30分钟（天气热的话，就盖个保鲜膜放冰箱）。柠檬香煎比目鱼的做法步骤5

7、洋葱切成圈（比较好煎啦），平底锅加热，挖一小块黄油化开（也可以用普通油啦），放入洋葱。

8、等差不多变软了，就撒一点点盐，盛出备用。

9、取出腌好的比目鱼，再挖一小块黄油在锅子里化开（黄油真的特别香啦）。然后把鱼丢进去，小火3分钟左右，煎至一面金黄。

10、然后用锅铲轻轻翻面（用筷子容易垮掉的），把另一面也煎成金黄色。

11、出锅盛碟，把剩余的柠檬挤出汁，洒一些在鱼肉上，配上煎洋葱