椒麻虾的做法

【准备原料】：大虾20只，藤椒30g，葱花40g，一勺米酒，一勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，5克白砂糖，1g的盐和鸡精，一勺香油，少许的胡椒粉，8克淀粉.

第一步：首先把准备好的大虾去皮，去壳，去虾线，然后放入一个碗中，加入准备好的米酒，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，均匀抓捏20秒后腌制八分钟入味。

第二步：锅中加入适量的油，五成油温放入腌制好的虾仁，煎至周身金黄微焦，捞出控油装碗。

第三步：锅底留油，把准备好的葱花和藤椒倒入锅中炒出香味，然后依次加入蚝油，生抽，白砂糖，花椒油，鸡精，20毫升的清水，均匀翻炒几下后适当焖煮3分钟关火，装入一个小碗中之后，就可以用准备好的煎虾，蘸着椒麻汁一同品尝了。

步骤 1

龙虾冲洗干净 用盐、白酒浸泡 去虾线 拿刷子把龙虾肚子刷干净 然后反复冲洗 直至水清

步骤 2

锅内放油烧八成热 龙虾过油 变色即可捞出

步骤 3

锅内放油加热 依次放入葱姜蒜 然后放入辣椒花椒爆炒 接着入料酒 郫县辣椒酱豆瓣酱

步骤 4

然后加入龙虾翻炒 最后加入啤酒 没过龙虾 炖十几分钟

步骤 5

龙虾成盘 撒上蒜末香菜 锅内加油烧热 淋在龙虾上即可上桌

椒麻虾做法如下↓

步骤1海虾洗净，剪须，去除背后的虾线

步骤2

锅内放油烧至5成热，投入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味

步骤3

放入海虾翻炒至变色，加入黄酒、酱油、糖、盐，大火继续翻炒均匀即可

将虾沥干水分之后放入油锅中炸，油锅里边是麻椒