为什么腌的腊八蒜上面有泡沫

倾倒的爱 3个月前 已收到2个回答 举报
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土豪班长 4星

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腊八蒜非常好吃，每年农历的腊月初八人们都喜欢做一些腊八蒜，腊八蒜之所以有很多气泡,是因为它正在发酵,腊八蒜是用新鲜的大蒜、盐、糖醋等材料放置在罐子中密封好进行发酵制成的,在腌制的过程中,只要温度和湿度适宜,醋里面的醋酸和糖酒会发生化学反应,糖被分解,二氧化碳在流失的过程中就会出现气泡。

19小时前

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御姐强大控 4星

共回答了410个问题 评论

泡沫是醋酸与糖反应生成。乳酸呼吸，糖分分解，放出来二氧化碳二形成泡沫。

17小时前

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