烤羊肠的正宗做法

主料：羊肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。

调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。

做法

1、羊肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、羊肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

主料：猪瘦肉450g，羊肠1根，肥肉50g。

辅料：盐11g，五香粉少量，生粉15g，糖5g，水120g，胡椒粉1g。

步骤

1.洗干净的猪瘦肉切成小块（最好不要有肥肉，肥肉在料理机里面会影响料理机工作，肉打不碎的）。

2.切成小块的肉放入料理机里。

3.将肉打碎（稍打碎就可以，不需要打的太蓉）

4.打碎的肉放入一个大的容器里，加入剁碎的肥肉。

5.再加入所有的调料。

6.搅拌均匀，不停的多搅拌几下，至肉上劲。

7.水泡洗好的羊肠，套入漏斗口上，再顶端打上一个节。

8.用筷子向肠里面灌肉（我是直接用的手，这样快一些）。

9.灌好的肉肠，不要灌的太紧了，太紧了肠衣容易破开。

10.再把灌好的肉肠分段扎上线，再用针给每段上面扎几个洞用来透气。

11.挂起来晾晾控一下水份，不需要吹的太干。

12.控干水份的肉肠放入锅中煮熟。

13.剪成一个一个，放入冰箱冷冻，想吃的时候取出来直接烤着吃或煎或煮都可以

了。

14.从冰箱取出的小烤肠放烤箱上层，开最大火，烤差不多10分钟，就成了很外焦内嫩的Q弹小烤肠了。