辣妹子炒肉为什么肉硬

这边是海 3个月前 已收到1个回答 举报

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肉炒的硬了,通常是因为炒制时间过长,导致肉类过多失去水分,致使变干变柴,使口感偏硬。

如果想嫩:炒之前用生抽拌,要多拌几下,还可以少加一点淀粉,在放一点花生油,锁住水分。

炒时先炒肉,变色后略炒一下倒出来,再炒配料,然后合起来加调料炒匀就可以了

5小时前

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