咸薄撑广东人做法

材料：

糯米粉300克、花生馅 300克（花生、白芝麻、细砂糖各自100克）、水300克、竹叶适量。

做法：

1、花生炒熟、切细，白芝麻炒熟，与细砂糖捞成花生馅，备用。

2、揉薄撑皮：分多次下水，一边下水一边混匀，顺时针揉，揉匀称。

3、捏一大拳头的面粉，将其团成小圆。放入热镬中，中猛火，煎两边。用锅勺子底部的圆状慢慢将饼面摊开，摊成一张饼。渐渐摊薄、展开，一边滚锅、令其受热均匀。煎到面饼呈金黄色，变大，不断翻转两面。煎好的薄撑皮两边都是脆的。

4、摊开薄撑皮，将馅料均匀铺在皮上。切去边角，裁剪成正方形。再卷起来，两边往中间卷，再两卷对折，切件。

5、新鲜竹叶备料，摆盘。

6、成品就做好啦，美味可口，香软脆口。

咸薄撑，当然是咸味的，主要是用糯米粉或者粘米粉又或者木薯粉等为主料，再搭配一些食材来制作而成的。

食材：

香芋、糯米粉、粘米粉、葱

第一步：

准备香芋150克（半个左右），先把皮削掉，冲洗干净，然切片，切细条，再切成香芋小丁，装在碟里，放入电饭煲里蒸十分钟，蒸熟就可以了。

第二步：

等香芋蒸熟后，就来准备150克的糯米粉和粘米粉的混合粉，然后分次少量加入清水，边加边搅拌。搅拌至无粉颗粒，不太稀又不太稠的粉糊。

第三步：

把蒸熟的香芋丁倒入粉糊里，先搅拌均匀，然后根据个人口味加入少许盐，同时，倒入葱花，充分拌均匀就可以了。

第四步：

准备一个平底不沾锅，当然普通平底锅也行，先加一点油，不需要太多油，能抹均匀整个锅底就行。把油抹开后，将香芋粉糊舀入锅里，一勺一个，弄平整，尽量弄薄点更快熟些，再开中小火慢煎。

第五步：

煎至底面成形就可以翻一下面，继续煎另一面，两面都成型了，继续隔半分钟翻一下面。

第六步：

煎至两面金黄色，中间微微鼓起就熟透了，拿个碟子装起来，美味马上就可以享用了。