老年人膳食宝塔的特点

中国老年人平衡膳食宝塔是一种营养合理的平衡膳食模式，它极大限度地提供了我国老年人群膳食中易缺乏的营养素，对改善老年人群的营养状况，预防与膳食有关的疾病具有长远的意义。

应用平衡膳食宝塔需要长期养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现预防相关慢性病、促进健康、延缓衰老的重大促进作用。

老年人膳食宝塔，即“肉：粮：奶和豆：菜果 = 1：2：2：5”

膳食宝塔共分五层，包含每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层和位置和面积不同，在一定程度上反映出类食物在膳食中的地位和应占的比重。

第一层：谷类、薯类和杂豆，老年人每天应吃200g－350g。

第二层：蔬菜和水果，每天应分别吃400g～500g和200g－400g。

第三层：鱼禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125g－200g。

第四层：奶类和豆类及坚果食物，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆类及坚果。

第五层：烹调油和食盐，每天烹调油不超过20g或25g，食盐不超过5g。

有营养专家还概括了“十个拳头原则”，即“肉：粮：奶和豆：菜果=1：2：2：5”（以重量比计算）。

不超过：一个拳头大小的肉类（包括鱼、禽、蛋、肉）。

相当于：两个拳头大小的谷类（各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类）。

要保证：两个拳头大小的奶、豆制品（各种奶制品、豆制品）。

不少于：五个拳头大小的蔬菜水果。

老年人膳食宝塔共分为五层：

第一层（塔底）：谷类、薯类和杂豆。

谷类食物包括粳米、糯米、小米、小麦、大麦、燕麦、玉米；谷类是供给人体热量最主要的来源，谷物中还含有调节人体生理功能所必需的B族维生素和无机盐。薯类食物包括番薯、芋头、马铃薯等。薯类富含保健功能因子，能对机体抗氧化、调节人体免疫功能、维护心脑血管功能、健脾、护肝、抗诱变、抑癌、解毒等，各种薯类含有的保健功能不同，应尽可能地调配着吃。杂豆是指除去大豆以外的其他干豆类，如绿豆、红小豆、芸豆等。老年人平均每天吃五谷杂粮200-350克，其中粗粮、细粮、薯类的比例为1:2:1（以重量比计）。

第二层：蔬菜和水果。

蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对非常重要。老年人每天吃400-500克蔬菜和200-400克水果。

第三层：肉、禽、鱼、蛋。

肉、禽、鱼、蛋是动物类食物，是老年人优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。也是老年人平衡膳食的重要组成部分。老年人每天吃150克肉、禽、鱼、蛋，其中鱼虾、禽类50-100克，畜肉50克，蛋类25-50克。

第四层：奶类、豆类及其制品。

奶类是老年人蛋白质、钙等的重要来源。大豆可为老年人提供优质蛋白质、钙、多不饱和脂肪酸、磷脂等。奶制品和豆制品同样具有丰富的营养。老年人每天应吃相当于液态奶300克的奶类及奶制品，以及大豆类及坚果30-50克。

第五层（塔顶）：烹饪油和食盐。

烹饪油包括动物性油和植物性油，可为老年人提供脂肪和能量。老年人每天烹调油的摄入量为20-25克，并经常更换烹饪油的种类。老年人每日食盐的摄人量不超过5克。

膳食宝塔还特别强调了足量饮水和增加身体活动的重要性。老年人每日至少喝1200毫升水，每天进行累计相当于6000步以上的身体活动量，最好达到1万步。