橙汁松鼠鱼的做法

食材配料：鱼、食用油、淀粉、白醋、橙汁、白糖、盐、番茄酱。

制作过程：

1、锅中倒入少许的底油，油烧热后倒入半勺的番茄酱，然后开大火快速将它搅拌均匀

2、再加入适量的橙汁和白醋，再来些半勺的白糖和清水，继续开大火将它们搅拌至浓稠状态，如果觉得太稠，就用水来稀释掉。

3、待糖醋汁的浓稠度调到适中状态后，再加入少许的盐调口，再倒入适量的淀粉水勾芡，它可让汁水的色泽变得更加明亮，而且粘性会更好。

4、调制糖醋汁时，食用油是一样不可或缺的东西，可让菜品的色泽变亮，会让松鼠鱼吃起来口感更加的顺滑，完成融化到汁水中后，吃起来感觉不到油腻。

5、然后趁热将糖醋汁，浇在炸好的松鼠鱼上头，这样不会破坏它的完整性

食材明细

鱼一条、橙汁100克，淀粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、白糖、白醋、油、料酒、盐各适量。

做法

1、鱼一条，洗净腌制待用。

2、改刀，去头，鱼中骨，去鱼身大刺，

3、45度打斜刀，

4、切完反方向走一遍，

5、磕一个鸡蛋，给鱼裹上蛋液，

6、拍淀粉，保证每一鱼粒都裹上，

7、热锅凉油，在油五成热开始用勺给鱼身上浇油，已定型后入锅，炸至金黄色捞出控油，

8、调一料碗：糖，橙汁，盐，淀粉，水，番茄酱，

9、热锅，留底油，爆香葱姜蒜，倒入料汁加少许水，烧至浓稠状浇在鱼上即可。

1、将草鱼宰杀处理干净，去骨起肉改刀。

2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆，加入吉士粉、拍粉摆成松鼠型。

3、取锅烧油至5成油温，将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆，倒出控油，摆好造型。

4、核桃用糖浆炸制成核桃山，用于装饰点缀。

5、将锅洗净，加入少许水，再加入姜汁、橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚，勾少量琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山装盘点缀即可。