路边油炸火腿肠的蘸酱到底是什么东西

就是一点甜面酱还会撒一点辣椒粉和孜然粉，我有看到对方从一个很大的桶装里面倒出来过，桶上的标签就是甜面酱来着。很多人都喜欢吃路边的油炸食品，觉得香香脆脆的很好吃，酱其实就是很普通的那种，大家吃的大多数都是一种情怀，因为你发现自己买了炸着吃好像没那么好吃了。

路边油炸火腿肠味道鲜美，主要取决于他的蘸料，一般蘸料分为辣口和甜口的，辣味的蘸料是由鸡精，耗油，生抽，老抽，辣椒面，孜盐粉，再加上一些粉面子熬制而成的，这样的酱料让人非常有食欲，而且有一定的粘稠感，甜口的不放辣椒面，换成糖和番茄酱，酸甜可口。

芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒盐，孜然用油拌一下就可以了

炸串用的辣酱：

1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

炸串用的甜酱：

材料：酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)

作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了.