鱼香肉丝做法

主料

青笋适量，青椒适量，猪肉适量，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量

辅料

油适量，盐适量，豆瓣酱适量，剁椒适量，糖适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，五香粉适量，淀粉适量

做法步骤：

1. 所需食材准备就绪。

2. 猪肉切丝加盐，酱油，料酒，五香粉，油，淀粉搅拌均匀腌制二十分钟。

3. 青笋青椒切丝备用。

4. 木耳提前泡发洗干净切丝，葱姜蒜改刀。

5. 炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒，加葱姜蒜炒香。

6. 加入调制好的料汁，豆瓣酱和剁椒炒匀。

7. 放入木耳翻炒。

8. 加入笋丝炒均匀。

9. 出锅淋入水淀粉。

10. 出锅加盐调味即可。

1、精瘦猪肉200克，笋丝50克，木耳50克，青椒丝50克，胡萝卜50克，料酒5克，盐3克，姜丝适量，水淀粉3克，蒜末适量，耗油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，葱花适量，郫县豆豉10克。

2、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。3、锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。

4、加入鱼香汁，配菜大火翻炒，装盘出锅。

原料：猪肉300克、青椒2个、胡萝卜1个、葱适量、黄豆酱适量、糖适量、红椒1个、木耳适量、洋葱1个、酱油适量、醋适量、生粉适量

做法：

1、蔬菜切成丝，洋葱和葱切成末，猪肉切成条，放入生粉里搅拌，并加入料酒。

2、用黄豆酱、鲜酱油、醋、盐、白糖调成兑汁加入猪柳炒，加入刚刚兑好的汁大火翻炒，加入葱末和洋葱末继续炒。

3、开中火加入配菜即可。

1、准备材料：里脊肉200克，大葱一根，泡椒20克，泡姜、醋、白糖、蒜适量。2、里脊肉洗净切丝。加入调料拌匀后加入水淀粉。

3、准备调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克。

4、锅中放入适量油，放入肉丝快速滑熟

主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克

　　辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克

　　制作工艺：

　　1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

　　2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

　　3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

　　4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香

　　5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁

　　6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝

　　7.一起翻炒均匀即可。

主料：

肉丝300g、大葱4根、泡椒一些，约一小把、泡姜一块

辅料：

醋两勺、糖一勺、盐一点、料酒一点、芡粉一点

做法与步骤：

1. 肉切丝，加入一些盐，料酒，芡粉，水，抓匀备用。

2. 葱切成葱段，泡椒，泡姜切好，加入醋和糖备用。

3. 热锅加油，先肉炒好捞起，稍微再加点油，放入调好的葱，炒一会让味道出来，加入肉丝，炒均匀，起锅前用筷子沾一下尝尝哦！

主料:

肉丝适量

木耳适量

胡萝卜丝适量

青尖椒适量

辅料:

蒜适量

生抽3勺

醋1勺

白糖1勺

淀粉适量

辣椒碎1勺

香醋1勺

1. 准备以上食材然后切丝

2. 锅里放入油，把蒜泥放入煸香

3. 把肉丝放入锅中炒，再把辣椒碎放到一起炒出辣椒油

4. 倒入胡萝卜丝，木耳，青尖椒丝一起炒匀后，再加入白糖

5. 加入生抽和香醋，盐一起焖1-2分钟

6. 最后生粉和水比例6：1勾芡收汁即可

主料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，

配料：

腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

具体操作

步骤1

莴笋去皮切丝；

步骤2

放入食盐腌制出水分；

步骤3

猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；

步骤4

花椒粒、干辣椒切段；

步骤5

腌制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水分；

步骤6

提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀；

步骤7

锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；

步骤8

放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；

步骤9

倒入莴笋丝,大火快炒；

步骤10

倒入芡汁，大火炒匀即可[6]。

收起