莲藕热水焯后变蓝什么原因

非常寂寞 3个月前 已收到2个回答 举报
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情难过意 4星

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莲藕热水焯后变蓝的原因可能是由于其含有的天然花青素受到热水的作用而发生颜色变化。这种天然色素在酸性环境下呈红色，但在碱性环境下则呈现蓝色。

因此，当莲藕放入热水中时，其表面可能受到微弱碱性物质的影响，导致花青素变为蓝色。

除此之外，还有可能是莲藕品种自身的特性导致焯水后变蓝。不过，这种变化并不影响莲藕的营养价值和口感，可以放心食用。

3小时前

32

我洅吔没铕 4星

共回答了493个问题 评论

因为莲藕本来就有粉，焯了水它就氧化了

1小时前

15
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