干虾皮蒸酱怎么做

准备材料：生干虾皮、 大蒜 、 洋葱、香葱，郫县豆瓣酱 、黄豆酱、料酒、 糖 、香油、油、

首先把大蒜制成蒜蓉，在起油锅，油烧至两三成热，加入洋葱末，炒出香味后，再放入蒜蓉炒至金黄，然后倒入虾皮煸炒至脱水酥香。

放入少许郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出香味，再烹入料酒慢慢熬煮。待锅中熬出红油汁，加入适量糖、香油调味熬煮片刻，出锅前加入香葱提味。

1.准备好材料——毛豆、干虾、白豆干切丁。

2.准备好调料——葱白、葱叶、干红椒、姜、青椒、3勺酱。

3.把材料和调料混在一起。

4.加少许盐（酱本身有咸味）。

5.加糖1/3勺糖，（个人口味，一般可不加的）。

6.加油（我放的花生油更香）约1勺。

7.上蒸锅蒸。

8.蒸约半小时，端出。

9.锅下油，炒姜、红干椒、葱白、炒香。

10.随后下刚才蒸好的虾酱。

11.加少许水翻炒炒。

12.水收干、加葱叶。

1、在用虾皮做虾酱的时候，需要准备新鲜的虾皮500克，食用盐30克，把准备好的新鲜虾皮洗净以后，用手挑拣一下，去掉里面的杂质，然后再把准备好的新鲜虾皮儿放到干净的碗中，把食用盐放进去调匀。

2、把新鲜虾皮儿用食用盐腌制，3~5小时，煎熬以后取出把它放到料理机中，让料理机工作把它搅成泥状以后，直接装入到可以密封的玻璃瓶装，蜜蜂以后放在温暖的环境中，让它自然发酵，大约20天以后里面的虾酱就能发酵完成，取出可直接吃。