低调小伙 2星
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用料:红薯甜心红薯500克、糯米粉200克
步骤:
1食材准备
2.加入糯米粉、白砂糖、适量水,喜欢甜的可以多加白糖
3.用勺子背,以按压推的方式将红薯泥拌匀,切记不要太稀太粘稠,不然不好成型!稀了就加糯米粉,太干了就加水…
4.这个样子就算拌好了,可以搓一个丸子试试,丸子搓好,手心干净,不沾红薯泥就行了
5.取适量红薯泥搓成丸子,看看吧,手心还是干净的,红薯泥不会粘在上面
6.搓好的红薯丸子放白芝麻里滚一圈
7.裹上芝麻的红薯丸子再搓一下,让芝麻更贴合丸子
8.搓好的一部分红薯麻圆
9.油烧热,入油锅炸。油不需要冒烟,手放在油锅上方,感觉到有点热就可以了,切记小火慢慢炸!麻圆刚放进去会沉在锅底,要用锅铲翻动,不然锅底那一面会糊了。待麻圆浮起,再炸至金黄就可以出锅了
14小时前
梨窝浅笑 1星
共回答了185个问题 评论
1. 红薯蒸熟,去皮捏成泥状
2. 撒入适量的白砂糖和奶粉,根据自己对于甜度的接受度来添加
3. 撒入糯米粉,揉成不软不硬的面团。因为红薯的含水量不一样,所以没有办法衡量添加的比例,但是要调和成的面团不要过软,否则很难揉捏成型,而且也不好吃。
4. 揉成的面团放一会儿
5. 捏成比鸡蛋黄大一些的丸子,在一个盘子里放足够的白芝麻,把丸子放进去,中间手很粘的时候,可以沾点水,就会好操作的多
6. 锅内放油,烧至七八成热
7. 丸子在芝麻里面滚动一下,沾满芝麻,然后再用手团一下,一是为了整形,二是为了让芝麻粘的牢固点
8. 转成小火,把麻圆放进去,炸至金黄色捞出即可
小贴士
麻圆一定要趁热吃,放凉后的麻圆再次吃的时候,可以放到烤箱里热一下。
11小时前
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